December 4
Tomates Homegrown meilleur goût que ceux que vous pouvez acheter dans les magasins, mais si vous cultivez plus de tomates que vous pouvez manger, vous avez besoin d'un moyen de les préserver. En utilisant une marmite de tomates vous aide à préserver vos délicieuses tomates de sorte que vous pouvez les manger tout l'hiver jusqu'à ce que vous plantez plus. Il existe deux principaux types de conserveries de tomate: le point d'ébullition de l'eau et des conserveurs cocottes. En plus de penser à quel type d'acheter ou d'utiliser, considèrent également que la taille et les caractéristiques de la marmite.
Conserveurs ébullition de l'eau sont sans danger et peu coûteux.
Conserveurs ébullition de l'eau fonctionnent bien pour la mise en conserve des aliments riches en acides tels que les tomates. Conserveurs ébullition de l'eau sont de grands pots assez profonds pour couvrir des pots de nourriture avec de l'eau bouillante. L'immersion des pots de tomates dans l'eau bouillante pour le montant proscrit de temps - qui varie en fonction de votre altitude - tue les bactéries nocives, les moisissures et les spores et scelle les pots afin qu'ils puissent rester frais à la température ambiante pendant une période de temps prolongée. Conserveurs ébullition de l'eau sont peu coûteux et facile à utiliser.
conserveries de pression ont la possibilité d'obtenir beaucoup plus chaud que l'ébullition conserveurs d'eau, de sorte qu'ils peuvent tuer les bactéries qui causent le botulisme comme Clostridium botulique. Selon l'Ohio State University Extension, "la mise en conserve de pression est la seule méthode sûre pour les légumes mise en conserve domestique." En raison de la forte acidité des tomates, il n'est pas nécessaire d'utiliser une marmite à pression, mais les tomates de conserves dans des marmites à pression peut entraîner une qualité supérieure et de la nutrition. Faites très attention lorsque vous utilisez une cocotte-minute, et suivez les instructions de la conserverie explicitement. En raison de la haute pression et haute température, le risque de blessure est beaucoup plus élevé.
tailles de Canner vont de 12 qt. à 41,5 qt. Si vous prévoyez la mise en conserve beaucoup de tomates, acheter la plus grande marmite qui s'adaptera sur votre appareil. Même les plus grandes conserveries doivent s'inscrire sur les poêles de taille standard, mais si vous avez un poêle plus petit, de mesurer combien d'espace vous avez entre les brûleurs et l'arrière de la cuisinière. Pour une marmite d'eau bouillante, vous avez besoin d'au moins 4 pouces de dégagement de la tête entre le haut des pots et le haut du pot. La plupart des conserveurs petits peuvent contenir 7 pintes. pots à la fois. Si vous prévoyez la mise en conserve plus de 7 pintes. bocaux à la fois, envisager de faire un plus grand conserveur.
Ébullition conserveries de tomates de l'eau devrait venir avec un pot, un couvercle et d'un support de pot pour la levée des bocaux chauds hors de l'eau bouillante quand ils transformation effectuée. conserveries de pression sont plus compliquées. Elles disposent d'un pot, couvercle, joint d'étanchéité, régulateur de pression et la crémaillère pour maintenir les pots du fond de la casserole. Certains cocottes ont un support supplémentaire de sorte que vous pouvez empiler une couche supplémentaire de pots sur le dessus de la première couche. La hausse des cocottes de fin peuvent présenter une jauge de vapeur et doubles bords d'épaisseur pour protéger les parties de la marmite qui reçoivent le plus d'usure. Chaque type de marmite, lorsqu'ils sont équipés de ces fonctions, vous aidera, vous pouvez les tomates pour les années à venir.