Qu'est-ce porc Souvlaki?

May 28

Bien souvlaki trouve ses racines grecques, kebab style street food - le mot lui-même vient de «soubla", qui signifie "brochette" - la viande est souvent servi de la brochette. Dans le monde culinaire d'aujourd'hui, souvlaki se réfère généralement à la viande, dans ce cas, la viande de porc, cuit dans le style du kebab grec classique, qui consiste à se reposer la viande dans une marinade savoureuse avant de la jeter sur le gril pour un grésillement rapide. Une fois préparé, souvlaki peuvent rester sur la brochette ou se prêter à des sandwichs de pain pita.

Un Charnu Marinade

La clé de souvlaki authentique réside dans la marinade. Traditionnellement, cette marinade est composée d'huile d'olive, le jus de citron et l'origan, ainsi que d'un tableau de bord en option de sel et de poivre. Désossée épaule de porc ou filet coupés en bandes d'environ 3 pouces de long et de large œuvres 1/2 de pouce bien pour souvlaki classique. Vous pouvez laisser mariner de la viande couvert dans le réfrigérateur pour n'importe où de 20 minutes à une nuit. Pour un coup supplémentaire, ajouter des ingrédients piquants tels que la pâte d'ail, le persil, le vinaigre de vin rouge, vin blanc sec, le zeste de citron ou oignons hachés à la marinade.

Sizzling Souvlaki

Chefs préparent traditionnellement souvlaki sur un gril à haute température. Les morceaux de viande de porc sont prises directement à partir de la marinade et placés sur des brochettes, soit par lui-même ou avec des quartiers d'oignon et d'autres légumes. Si vous ne disposez pas d'un grill à portée de main, un fossé les brochettes et se tourner vers une plaque de cuisson en fonte sur une cuisinière mis à feu vif. Dans les deux cas, tranché finement souvlaki de porc ne prend environ 10 minutes de cuisson. Retourner la viande une ou deux fois au cours de ces 10 minutes, vous vous retrouverez avec du porc qui est légèrement carbonisé à l'extérieur et tendre et juteux à l'intérieur.

Souvlaki Sides

Pitas grecs et sauce tzatziki piquante servent côtés comme essentiels pour le porc souvlaki classique, rue de style. Vous pouvez faire tzatziki à la maison avec une base de yogourt grec nature. Pour une tasse de sauce, mélanger dans une moitié d'un concombre en petits dés, quelques cuillerées de menthe fraîche hachée, un peu de pâte d'ail et une pincée de sel et de poivre. Servir votre souvlaki sur les brochettes avec pitas et tzatziki sur le côté ou envelopper la viande de porc dans le pain avec une cuillerée de sauce pour un gyroscope grec. Dans les deux cas, donner vos pitas une cuisson rapide avant de servir. Les tranches de citron ajouter un peu de piquant à le repas, tandis que des tranches de tomates donnent un élément de refroidissement à l'antenne.

Plus à considérer

Pour équilibrer la meatiness du souvlaki avec quelques légumes, ajouter les morceaux de poivron vert, jaune ou rouge et tomates cerises à vos brochettes - ces légumes font aussi d'excellents ajouts à Souvlaki gyroscopes. Pour plus tendre souvlaki sans char, braiser la viande de porc dans la marinade sur la cuisinière. Vous pouvez également utiliser porc souvlaki et sauce tzatziki en haut d'une salade verte. Mélanger dans certains feta émietté pour compléter le thème grec.


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