Qu'est-ce classement du boeuf?

June 13

Qu'est-ce classement du boeuf?

Boeuf classement traite de plusieurs facteurs déterminés par le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Ces facteurs comprennent le persillage, de la fermeté, de la texture, de la tendresse et de la qualité globale de la viande bovine. USDA catégorise boeuf dans huit catégories différentes pour être vendu au public avec l'USDA premier, le choix et sélectionnez étant le plus couramment vendu dans les magasins.

Premier

Morceaux de viande qui sont étiquetés comme premier par l'USDA sont considérés comme la meilleure viande disponible. Il présente des marbrures importante, qui est la quantité de graisse mélangée avec le muscle de la viande, est très tendre et provient souvent de jeunes bovins. Cette catégorie de boeuf est généralement réservée aux restaurants plus fins et ne s'applique à environ 3 pour cent de toute la viande.

Choix

La prochaine catégorie de qualité de la viande est connu comme choix et, pendant qu'il est encore une bonne quantité de persillage dans cette viande, il est nettement moins grande écoute. Environ la moitié de toutes les viandes est étiqueté comme catégorie de choix et il est habituellement vendu dans les épiceries.

Sélectionner

La troisième meilleure note de la viande est USDA select. Bien qu'il existe des marbrures, il n'est pas aussi tendre que les qualités de choix de viande de bœuf. La plupart des restaurants utilisent cette catégorie de boeuf dans la poitrine. Il est généralement le grade le plus bas de viande de bœuf que vous trouverez dans les épiceries et est généralement moins juteux et moins savoureux raison d'être maigre.

Standard

On parle aussi de la viande bovine de qualité comme commercial, boeuf de qualité standard est parfois vendu dans les magasins. S'il n'y a pas d'étiquette indiquant la qualité de l'USDA, il est standard le plus probable. Il ya très peu persillé dans cette catégorie de boeuf et couramment utilisé dans les recettes de ragoût de bœuf ou du sol.

Autres catégories

Utilitaire USDA, coupe ou conserveur bœuf sont les trois derniers grades de boeuf reconnus. Ces qualités de la viande bovine sont utilisés dans les aliments transformés comme le chili en conserve, mélanges de Sloppy Joe et les soupes et sont peu susceptibles d'être trouvés dans les épiceries. Ces qualités de la viande bovine sont rarement, sinon jamais, vendu dans les magasins et sont plutôt utilisés pour fabriquer des objets tels que des hot-dogs.


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