December 11
Espresso est un terme utilisé pour définir la méthode de brassage de petites portions de café concentré à l'aide d'eau chaude et la pression, contrairement à l'infusion typique de style "Mr. Coffee", dans lequel plus de café est saturé et on dilue avec de l'eau pendant une longue période de temps . Être concentré, espresso a un goût plus fort, plus intense que le café infusé.
Un espresso est environ une once de café très concentré. Le café est moulu finement et généralement placé dans un porte-filtre, qui est ensuite fixé à la machine à café expresso. La machine s'applique haute pression et de l'eau très chaude, et l'espresso coule lentement. Le produit obtenu peut être consommé tel quel, semblable à boire un verre d'alcool, ou ajouté au lait cuit à la vapeur pour faire des boissons comme le café au lait ou un cappuccino.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de grains de café pour faire un expresso, mais la boisson peut-être pas très bon. Les meilleurs expressos sont faites avec du café torréfié qui n'est pas très acide, souvent avec un soupçon de chocolat ou caramel sucré. Si vous faites expresso à la maison, vous pouvez essayer des mélanges achetés en magasin portant la mention «Espresso», ou, si vous êtes plus avancé ou plus audacieux, vous pouvez essayer de brassage espresso à la maison faire votre propre mélange. Dans ce dernier cas, il est préférable de commencer par un café d'Amérique latine, vous savez que vous aimez et essayez d'ajouter des composants de différentes régions (Éthiopie, Sumatra, Brésil, etc)
Bien que le plan «parfait» de l'espresso est aa question de goût personnel, les professionnels utilisent des normes qui sont utiles. Au moment où il est le brassage, un bon espresso devrait avoir un spectre de couleurs visibles. Le brassage espresso en verres à liqueur aide avec le visuel. Le tir doit avoir une couche mousseuse haut (appelé le «crema») qui tombe en cascade de nuances brun clair à plus foncé bruns. Il n'existe aucune norme de l'industrie pour coup versez temps. Selon la machine à expresso, un bon coup peut durer de cinq à 35 secondes. D'une manière générale, les coups rapides goût un peu plus doux et les coups de feu plus goût un peu plus intense. Un espresso qui est brassée soit en utilisant moins de café que d'habitude ou prêt à brasser plus rapide est appelé un "ristretto" coup de feu. Le contraire de ceci est le "lungo" long shot ou.
La machine à café a été inventé en 1901 en Italie par Luigi Bezzera, qui a conçu une machine qui faire du café rapide et expérimenté avec une chaudière conçue pour utiliser de la vapeur et de l'eau bouillante. La conception a été encore améliorée d'environ deux ans plus tard avec l'addition d'un piston actionné par ressort qui applique la pression nécessaire.
Le fait que l'espresso est très concentré ne veut pas dire qu'il contient plus de caféine. En règle générale, si l'on compare la quantité de caféine dans une tasse de café avec une boisson à base d'espresso de même volume, la boisson expresso contient un peu moins. En outre, les rôtis sombres ont tendance à produire les coups d'espresso plus savoureux, mais le processus de torréfaction se brûle une partie de la caféine. En général, un arôme de café avec un briquet contiennent plus de caféine.