April 28
Noix de différents types contiennent des oméga-3, des acides gras bénéfiques, vitamine E, vitamine B-6, d'oligo-éléments, fibres et en protéines. Mangé dans des quantités modérées, les noix peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques. Mais les huiles saines contenues dans les noix peuvent rancir au fil du temps, à la fois à court terme et les conséquences sur la santé à long terme.
Les noix contiennent des graisses insaturées qui s'oxydent lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, de la lumière et de l'air, brisant les doubles liaisons dans les molécules de graisse. Les acides gras à chaîne courte laissés sont ce qui rend les noix rances. Les types de fruits avec plus de ces graisses, comme les noix, les noix de pin et les noix de pécan, courent un plus grand risque de rancissement. Vous pouvez dire un écrou est rance si elle a une herbe ou de la peinture-comme l'odeur, ou si elle a un aspect jaune, noir ou huileux. Cependant, la meilleure façon de dire, c'est que si l'écrou goût "off".
Si vous mangez des noix rances, les chances sont que vous ne serez pas souffrir des effets secondaires autres que le goût désagréable dans la bouche. Mais dans certains cas, noix rances peut provoquer une irritation de la muqueuse de l'estomac et des intestins, et vous pouvez avoir des nausées, des vomissements ou de la diarrhée. Les effets à long terme sont plus troublant parce que les huiles rances dans les noix de développer des composés potentiellement toxiques qui favorisent l'inflammation et sont cancérigènes.
Dans de rares cas, manger des noix rances ou contaminés peut provoquer des symptômes plus graves tout de suite. Consulter un médecin si vous avez des vomissements ou de la diarrhée qui contient du sang, des douleurs extrêmes ou des crampes abdominales, une fièvre supérieure à 101,5 F, les problèmes de langue ou de la faiblesse d'avaler, vision double, ou un muscle qui se déplace du haut de votre corps vers le bas. Si vous êtes déshydraté, assurez-vous de reconstituer vos fluides avec des boissons de l'eau ou sportives.
Rôti, haché et arachides rancissent beaucoup plus rapidement que les crues entières, à la fois décortiqués et non décortiqués. Acheter de petites quantités de noix au lieu de grands sacs économie de taille pour réduire le risque d'avoir des noix assez longtemps à aller mal. noix de magasins dans un verre étanche à l'air ou un récipient en plastique dans un endroit frais et sec autour de 35 degrés F, à l'abri de la lumière. Un réfrigérateur est l'endroit idéal. Noix décortiquées se conservent pendant six mois dans le réfrigérateur et jusqu'à un an dans le congélateur. Noix en coque peuvent conserver jusqu'à deux ans.