October 9
Le monde de la cuisson est comme un savoureux expérience de chimie. Chaque ingrédient doit être mesurée correctement pour atteindre tout de croûtes feuilletées à gâteaux moelleux. Dans le monde de biscuit cuisson, plusieurs ingrédients sont utilisés pour stabiliser, levain et inhiber d'autres réactions dans un seul cookie. La crème de tartre est l'ingrédient utilisé pour effectuer toutes ces tâches et plus dans la cuisson.
La crème de tartre est laissé par le vin sous forme de sédiments au fond des barils.
La crème de tartre est formé au bas de tonneaux de vin. La substance semble crayeuse et blanc. C'est l'acide qui rend la tarte raisins du vin, également connu sous le tartrate acide de potassium. Une fois que le vin fermenté est retiré du corps, le calcaire acide est recueilli, purifié et transformé en crème de tartre.
La crème de tartre fonctionne de manière différente pour différentes recettes de biscuits, en fonction des autres ingrédients utilisés. Il ajoute de la force à œufs battus, active le bicarbonate de soude, stabilise les pâtes à la crème fouettée et aéré biscuits tels que les meringues, et contribue également à mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte lisse avec une texture plus crémeuse que le frappeur d'atteindre sans la crème de tartre. La matière pulvérulente multifonction contribue également à maintenir les biscuits après leur forme, ils sont retirés du four.
Sans la crème de tartre, il faut s'attendre cookies qui s'aplatissent dès la sortie du four en fines, disques durs, croquants. Les témoins peuvent avoir perdu leurs formes, se fondre dans un blob indiscernables avec la texture de papier de verre. Certains cookies peuvent même contenir des morceaux durs de sucre cristallisé en eux parce que la crème de tartre n'a pas été incorporé dans la pâte pour arrêter le sucre de se lier pour former des cristaux. Beaucoup une catastrophe cookie peut entraîner de quitter la crème de tartre requis.
En général, vous pouvez dire la crème de tartre a été laissé de côté en regardant cette première fournée de biscuits du four. Si vous ne pouvez pas trouver la crème de tartre à résoudre le problème, considérer quelques substitutions. Essayez d'ajouter 1/2 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre 1/2 cuillère à café de 1/2 cuillère à café de chaque de crème de tartre la recette nécessite. Les deux ingrédients sont acides et d'effectuer le même travail dans la pâte à biscuits que la crème de tartre serait. Si votre pâte à biscuits est trop collante après l'ajout de l'acide liquide, placez la pâte dans le réfrigérateur pendant une heure. La pâte froide peut être enroulé et manipulé comme la recette nécessite.