October 3
Avec sa saveur lumineux, laiteux, queso fresco est un délicieux accompagnement à un plat lourd, comme les lasagnes. Tout comme la ricotta, ce frais, du fromage mexicain est non vieilli et a une texture légère, un peu friable. En plus d'offrir un contraste avec les ingrédients lourds, queso fresco complète également les éléments plus légers - comme les légumes et les herbes - que vous choisissez d'inclure dans votre plat. Vous pouvez trouver queso fresco dans les magasins spécialisés et dans la section internationale de fromage de nombreuses épiceries.
Avec sa légère saveur et légèrement salé saveur, queso fresco offre un contraste frais aux ingrédients plus lourds tels que sauce tomate, tortillas ou des pâtes. Selon Rick Bayless, auteur du livre, "Mexican Kitchen,« queso fresco a une fraîcheur qui est semblable au fromage de chèvre, aussi il a tendance à être plus sèche et plus salée que la plupart des fromages de chèvre. Au Mexique, queso fresco est généralement fabriqué à partir de lait cru de vache, chèvre ou une combinaison des deux. Il a une consistance friable qui est un peu similaire à la ricotta.
Vous pouvez utiliser queso fresco en haut de votre lasagne, mais ne vous attendez pas la même gluant, fondus en tête que vous obtenez de l'aide de mozzarella depuis queso fresco ne fond pas. Parce qu'il a une texture et la consistance similaire, il fait un swap idéal pour la ricotta qui est généralement utilisé dans les couches de lasagne. Mélangé avec votre choix d'herbes et assaisonnements, de parmesan râpé et un œuf, le fromage fait un délicieux garniture salée. Portez-le entre les lasagnes pour une prise traditionnelle sur lasagne, ou échanger les pâtes pour les tortillas de maïs pour faire une lasagne de style mexicain.
Les options de goût pour cette salé, aigre, fromage crémeux sont presque infinies. Vous êtes limité principalement par vos propres préférences, le palais et la créativité. Associez-le avec le zeste de citron, sauté crabe et la crevette et une sauce légère au vin blanc pour créer un nouveau point de vue sur la mer lasagne. Gardez votre plat en ligne avec le flair ethnique de queso fresco par le jumeler avec des ingrédients mexicains ou sud-ouest d'inspiration. Quelques exemples sont le bœuf doré du sol ou de la dinde, le poivre prise fromage, les piments verts coupés en dés, l'origan, le cumin, la poudre de chili, l'oignon et l'ail. Sinon, gardez vos assaisonnements strictement traditionnelle en incluant saveurs d'influence italienne comme la sauce marinara, doux et / ou de la saucisse italienne chaud, le persil, le basilic et mozzarella.
Mélanger queso fresco avec des fromages comme le pin de Monterey ou mozzarella pour créer un remplissage qui a un fondu, la cohérence gluant. Depuis queso fresco ne fond pas, il va rester friable, offrant un contraste de texture pour le fromage fondu. Si vous voulez continuer à explorer fromages internationaux similaires, envisager de sauter le parmesan dans votre recette en faveur de l'utilisation de queso anejo, qui est la version âgés de queso fresco. Vous pouvez râper cette forte saveur, fromage complexe, piquant et de l'utiliser comme vous le feriez au parmesan, asiago ou Romano.