April 30
Vous avez déjà commencé à dîner et réalisez que vous besoin pour épaissir votre sauce, mais ne pas avoir la farine typique sur place pour faire le travail. Mélange à crêpes peut être utilisé comme un substitut à la sauce épaississant, selon le type de mélange à crêpes que vous avez et ce type de sauce que vous faites. Pancake mélange contient plus que la farine, afin de l'ajouter à votre sauce pourrait changer la saveur ou la texture.
Un mélange de crêpe typique contient de la farine, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Babeurre crêpes a également séché babeurre parmi les ingrédients habituels. Autres mélanges à crêpes sont faites de blé entier, qui contiennent des ingrédients ajoutés tels que le blé entier, sucre brun, de germe de blé et la mélasse. Il ya aussi des mélanges à crêpes qui ont des morceaux de fruits secs ou de pépites de chocolat et même des mélanges qui contiennent la farine de maïs.
Des sauces ne doivent pas être épaissie avec un agent extérieur, tel que de la sauce tomate. Cependant, d'autres sauces nécessitent un petit quelque chose pour aider à épaissir à un «état de sauce." Sauces blanches, généralement fabriqués à partir de lait ou de crème, ont souvent besoin d'un agent épaississant pour obtenir la consistance crémeuse désirée. Sauces ou sauces qui ne disposent pas d'une base de lait ou de crème, comme le vin ou du bouillon, bénéficient grandement d'un agent épaississant, depuis la base est généralement trop mince. Repas comme ragoût bénéficient également d'avoir un épaississant ajouté.
Lorsque vous utilisez un mélange à crêpes pour épaissir votre sauce, il est préférable d'utiliser un mélange général des ingrédients ajoutés. La seconde est le babeurre crêpes, bien que le babeurre peut ajouter un léger goût acidulé. De blé entier mélanges à crêpes pourraient altérer le goût de votre sauce, depuis blé entier est une farine plus lourd; ce type de mélange à crêpes pourrait prêter une saveur plus profonde à un copieux ragoût, mais il peut également ajouter le grain de votre repas. Vous pouvez utiliser mélanges à crêpes avec des morceaux de fruits ou de pépites de chocolat si vous voulez ajouter à votre sauce, ou si vous avez le temps et le désir de les repérer. Mélanges de farine de maïs pourraient ajouter une texture granuleuse à votre sauce.
Pour utiliser crêpes pour épaissir votre sauce, la meilleure méthode consiste à faire une bouillie. Commencez avec 1 cuillère à soupe de mélange à crêpes et ajouter juste assez d'eau froide pour faire une consistance de pâte. Incorporer la pâte dans votre sauce. Si la sauce est pas aussi épais que vous le souhaitez, répétez cette procédure avec une autre cuillère à soupe de mélange à crêpes. Ajout de plus de 2 cuillères à soupe peut avoir des effets indésirables, tels que l'ajout d'un goût farineux ou crêpe de votre produit final.
Alors mélange à crêpes est bon d'utiliser à la rigueur, d'autres farines et les amidons sont une meilleure alternative pour les sauces épaississants. la farine de la pomme de terre est une alternative sans gluten de farine tout usage et peut être ajouté à des sauces de la même manière que la farine ordinaire. Farines de haricots peuvent également être utilisés, mais ils ont tendance à avoir un goût de noisette. Des amidons tels que le maïs, la pomme de terre, de tapioca et de l'arrow-root sont mieux mis en suspension pour l'ajout de sauces. Autres idées non conventionnelles pour les sauces épaississants sont la purée de citrouille, purées de légumes, pois chiches en purée ou des haricots blancs ou trempés, noix de cajou mélangés.