Puis-je utiliser la moutarde sèche au lieu de graines de moutarde Lorsque décapage?

December 21

Puis-je utiliser la moutarde sèche au lieu de graines de moutarde Lorsque décapage?

Alors que vous pouvez utiliser soit la moutarde sèche ou graines de moutarde entières dans tous les types de décapage, des recettes recommandent le plus souvent les graines entières. La présentation est la clé pour les produits marinés, et les épices moulues créer une saumure trouble qui peut regarder peu ragoûtant. Utilisez la moutarde sèche, à l'occasion rare, il est appelé pour une recette de décapage, mais sinon, s'en tenir à la graine entière pour le meilleur goût et la qualité.

Épices à marinades

Les graines de moutarde sont utilisées pour parfumer tous les types de cornichons frais et fermentés. Cornichons frais sont ceux qui sont conservés à l'aide d'une saumure à base de vinaigre. Cornichons fermentés utilisent le sel comme agent de conservation pour aider à contrôler le processus de fermentation qui transforme le sucre d'un légume à l'acide. La saveur de moutarde complète de nombreux types de cornichons dans les deux cornichons commerciales et artisanales, y compris ceux de concombres, radis, chou-fleur, courgettes, tomates et choux.

Utilisant graines de moutarde

Ajouter les graines de moutarde entières à saveur saumure ou à cornichons finis dans des bocaux pour donner encore plus de saveur. Au fil du temps, cependant, les épices de décapage entiers tels que les graines de moutarde peuvent causer des cornichons pour assombrir. Placez les épices dans un sac de mousseline au cours du processus de décapage et de les retirer avant la mise en conserve pour éviter cela. Les graines de moutarde continuent à ajouter de la saveur aux cornichons au long de leur stockage, ce qui peut ou peut ne pas affecter négativement le goût du produit final.

Utilisation Rez moutarde

Rez de moutarde est mieux utilisé pour des projets de décapage avec une saumure de décapage épais ou foncé, qui peut cacher l'apparence trouble. Utilisez-le dans les recettes de chutneys, condiments et autres cornichons hachés. Certains concombres marinés rapides appellent également à des graines de moutarde cassées, ou ceux qui sont grossièrement moulu. Grind graines de moutarde vous-même à l'aide d'un mortier et d'un pilon jusqu'à écrasé mais encore assez grossier pour le meilleur goût et pour éviter un aspect trouble dans le bocal.

Notions de base de stockage

Pour le décapage, des épices fraîches sont la clé pour obtenir le meilleur goût. Peu importe si vous utilisez sol ou de la moutarde ensemble, acheter des graines de moutarde entières seulement pour le décapage et écraser ou moudre vous-même si nécessaire. Rez de moutarde perd sa saveur rapidement, et un mauvais stockage - près de la chaleur ou de l'humidité - peut accélérer cette détérioration. Toujours stocker les graines de moutarde dans un endroit frais et sombre. Pour les semences de moutarde sol, utilisez un moulin à épices de les broyer peu avant de faire votre recette de marinade pour la meilleure saveur.


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