February 21
Les deux amidon de maïs et la farine sont des épaississants efficaces lorsque concocter garnitures de fruits à partir de zéro. L'amidon de maïs est l'épaississant préféré lors de la prise de remplissage pour plusieurs raisons, à savoir sa concentration, goût neutre et l'apparence. Cependant, il est tout à fait possible de faire un délicieux remplissage de bleuets si la farine est ce que vous avez sous la main.
Once pour once, la fécule de maïs a plus de pouvoir d'épaississement de la farine. Pour cette raison, lors de la substitution de la farine pour la fécule de maïs dans votre garniture de tarte, vous devez doubler la quantité de farine cuillère à soupe de soupe. Par exemple, une recette de tarte aux bleuets classique dans la joie de cuisine en ligne appelle à 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Lors de l'utilisation de la farine, vous doublez ce montant et utilisez 4 cuillères à soupe à la place.
Fécule de maïs donne une saveur neutre, même sans apport de chaleur, mais la farine doit être cuit, de préférence avec une graisse de quelque sorte, pour enlever son goût cru un peu désagréable. Lorsque la cuisson de votre remplissage dans une tarte, la farine se mélange avec les jus naturellement libérés du fruit, pour épaissir votre remplissage. Si pas déjà demandé dans la recette, en ajoutant un peu de graisse contribue à améliorer le goût de votre remplissage de farine faite. Pour ce faire, dot simplement le remplissage - avant de recouvrir avec la croûte - avec 1 à 2 cuillères à soupe de beurre coupé en petits morceaux.
La fécule de maïs est loué pour l'éclat brillant qu'il donne aux plombages dans les produits de boulangerie. Farine, d'autre part, se traduit par un remplissage opaque, que beaucoup considèrent comme moins attrayante. Si l'apparence est une préoccupation, envisager de donner votre tarte une croûte supérieure, par opposition à un réseau ou peek-a-boo croûte. Il couvre tous le remplissage des fruits, et mettre en valeur le goût de la tarte.
Si vous utilisez des petits fruits congelés pour faire de votre garniture de tarte, pensez à les chauffer sur la cuisinière dans un pot en combinant avec les autres ingrédients. Cuisson du remplissage un peu la farine donne plus de temps pour se combiner avec la graisse et les jus de fruit. Lors de la cuisson de votre remplissage, ajouter ce que la graisse la recette demande, que ce soit du beurre ou de la crème, à combiner avec la farine. Constant agitation Helpa pour éviter les grumeaux, mais gardez à l'esprit que les baies sont un fruit délicat. Cuisson du remplissage préalable negatea également la nécessité d'augmenter votre temps de cuisson si vous utilisez des fruits congelés.