September 9
Zucchini est bien aimé par les jardiniers partout sa volonté de produire des courges fraîches en grandes quantités dans presque tous les climats. Garder le contact avec leur croissance exubérante peut être difficile pour quelques semaines chaque été, mais c'est un bon problème à avoir. Le dragage de la courge dans la semoule de maïs et de la farine et à la poêle, il est un mode de préparation facile, et fait un bon plat d'accompagnement pour de nombreux repas d'été. Si vous ne gardez pas de farine de maïs ordinaire sous la main, un mélange de pain de maïs fonctionnera également.
Bien que la courgette est un légume polyvalent, il présente quelques problèmes modestes pour le cuisinier. L'un est sa haute teneur en humidité, ce qui peut entraîner une texture humide que certains convives trouvent désagréables. Zucchini a également un goût très doux, qui peut être perçue comme "liquide" si c'est simplement poêlé. Une simple couche de chapelure ou de farine de maïs peut surmonter ces problèmes. Le revêtement extérieur fixe rapidement à une texture croustillante, qui offre un contraste agréable avec la chair tendre de la courgette lui-même. Il développe également un goût de noisette grillée qui complète la courge fade.
Un revêtement entièrement composée de farine de maïs, semoule de maïs, même finement broyé, serait plutôt croustillante après cuisson. Accueil recettes mélangent généralement la farine de maïs avec de la farine lors du revêtement de courgettes ou d'autres légumes, qui produit une croûte plus légère avec une texture plus délicate. Mélanges Cornbread suivent un cours similaire, combinant des quantités à peu près égales de la farine de maïs et la farine de blé. Ils ajoutent également de petites quantités de sel, de sucre et de graisse, qui aident le brun croûte plus efficacement et de fournir les courgettes avec plus de saveur. Certaines marques sont également enrichis en vitamines, ce qui peut augmenter la valeur nutritive de la courgette.
Pour préparer les courgettes, couper dans le sens transversal en fines rondelles ou en longueur en longues bandes. Remplissez une assiette ou un bol peu profond avec le mélange de maïs, et draguer les tranches dans le mélange. Secouez tout excès, et les faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée. Les courgettes doivent avoir suffisamment d'humidité de sa propre à maintenir le mélange en place, mais si vous préférez vous pouvez tremper les tranches première dans le lait, le babeurre ou un oeuf battu. Lorsque vous draguer les tranches dans le mélange de maïs, le liquide supplémentaire permettra de former une croûte un peu plus épaisse.
Dépoussiérage vos tranches de courgettes avec le mélange de pain de maïs reproduit le style traditionnel de courgettes frites, mais ce n'est pas la seule option. Vous pouvez également préparer votre mélange de pain de maïs selon les instructions sur l'emballage, et tremper vos courgettes dans la pâte. Courgettes en beignets sont remplissage légèrement plus lourd et plus de la version vernie, mais ont une saveur plus sucrée et de noisette. Ils ont également rester croustillantes de plus que la version vernie, qui est rapidement atténuée par la vapeur s'échappant de la courgette.