Puis-je utiliser bleuets congelés à faire en conserve Jelly?

April 24

Puis-je utiliser bleuets congelés à faire en conserve Jelly?

Gelée en conserve diffère de la confiture et conserve en ce que seul le jus du fruit est utilisé pour fabriquer le produit final. Le jus drainé du fruit est ensuite cuit à nouveau jusqu'à ce qu'il atteigne le point de gélification correcte. Fruits frais ou congelés, comme les bleuets, peut être utilisé pour faire de la gelée, il ne contient aucun des ingrédients supplémentaires qui pourraient interférer avec le processus.

Fruit Sélection

Comme avec tous les fruits destinés pots de gelée, vous devez utiliser les bleuets de haute qualité qui ont été correctement nettoyés et lavés avant la congélation. Cela signifie qu'ils doivent contenir aucun des tiges ou des imperfections et ne montrent aucun signe de brûlures de congélation, car cela pourrait affecter le goût de la gelée. Vous pouvez utiliser les baies vous vous choisi ou acheté d'un marché de kiosque de la ferme ou les agriculteurs, ou vous pouvez utiliser les baies congelées commerce de l'épicerie. Ont tout votre équipement de gelée de décisions prêt lorsque vous préparez les fruits congelés, car ils ne conservent pas leur fraîcheur longtemps après décongélation.

Préparation

gelée de bleuets peut être fabriqué à partir de fruits frais ou congelés pour une utilisation immédiate ou à court terme ou pour le stockage à long terme. Que vous choisissez détermine le matériel dont vous aurez besoin. Pour le stockage à court terme, vous aurez besoin d'une grande marmite pour cuire les bleuets, une cuillère à long manche pour cuire le mélange, un produit gélifiant qui contient de la pectine et des pots dans lesquels peut la gelée. Vous aurez également besoin d'un sac à gelée pour drainer la pulpe de myrtille cuit de son jus. Cela peut être un sac de gaze qui est suspendu à un support que vous pouvez adapter sur un grand bol ou un grand tamis ou une passoire tapissée d'une double couche de mousseline et placée sur un bol.

Cuisson et d'égouttage des baies

Si vous utilisez des bleuets congelés pour faire de la gelée, leur permettant de dégeler jusqu'à ce que ils ont un éclat humide et aucun résidu de gel. Les laissant à température ambiante trop longtemps peut provoquer leur effondrement, ce qui les rend plus difficiles à mesurer. Une petite quantité d'eau, environ 1/2 tasse d'eau à chaque 10 tasses de baies est nécessaire pour les baies ne collent pas à la casserole pendant la cuisson, qui sépare le jus de la pulpe. Égoutter les solides à travers le sac à gelée ou étamine pour une extraction finale de jus.

Cuisson de la gelée

Si le temps est un facteur, le jus de bleuet tendues des petits fruits congelés peut être réfrigéré jusqu'à deux jours avant la prise de la gelée. Faire gelée sans pectine, une substance naturellement présente dans la plupart des fruits et des baies, consiste à cuire les jus au point de gélification, ou 220 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons. L'étiquette de la pectine généralement noter la quantité de sucre que vous devez ajouter.

Traitement

Refroidi gelée qui n'a pas été traité dans un bain d'eau peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à trois semaines, tandis que la gelée traitées dans un bain d'eau peut être stocké pendant jusqu'à un an. Les délais de traitement pour la mise en conserve des pintes de gelée de bleuets varient en fonction de l'altitude, mais il est généralement de cinq à 15 minutes.


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