July 30
Éviscération sardines est surtout une question de préférence personnelle. Bien que leur échelle est une opération obligatoire, goût amer des entrailles est très apprécié dans certaines cultures et l'on dit d'ajouter une certaine complexité pour les poissons. Avec préférence personnelle, la façon dont vous envisagez de sardines cuisine joue un rôle dans la préparation, de même que la fraîcheur des sardines.
Griller et friture recettes sont les plus susceptibles d'appeler pour laisser intact sardines sans les vider ou de retirer leurs têtes. L'utilisation de ces préparations, les entrailles des poissons sont cuits durs et offrent un goût amer complexe pour les poissons huileux. L'avantage de ce type de préparation est qu'il ya peu de travail nécessaire comme le poisson entier peut être laissé tout. Sélectionnez sardines fraîches lorsque les préparer de cette façon et de les utiliser dans un à deux jours de l'achat. Retirez les échelles, donner les sardines un bon rinçage, et les sécher avant de l'utiliser dans votre recette.
Les sardines sont au bas de la chaîne alimentaire et se nourrissent exclusivement de plancton. Pour cette raison, ils sont beaucoup plus sûrs pour la consommation, même avec leurs tripes, de nombreuses grandes espèces de poissons qui accumulent des métaux lourds et des contaminants dans leurs tissus tout au long de leur vie. En outre, les sardines sont riches en acides gras oméga-3, vitamine B12 et la vitamine D, ce qui en fait un choix attrayant pour la santé du cœur, la santé des os et un équilibre alimentaire global.
Les sardines sont un aliment très périssable, ce qui est la principale raison qu'ils sont si souvent trouvés en conserve. Lors de l'achat des sardines fraîches, optez pour ceux qui ont la peau brillante, les yeux brillants et une odeur fraîche. La température du réfrigérateur normales de 36 à 40 degrés Fahrenheit sont premiers de la détérioration des sardines. Rangez sardines fraîches dans un sac de plastique à fermeture à glissière immergée dans un bol de glace dans votre réfrigérateur jusqu'à deux jours avant la cuisson.
Éviscération sardines est un processus simple, alors ne laissez pas le manque d'expérience vous empêcher d'apprendre. Pour une recette de sardines en filets ou si votre préférence est tout simplement de les vider, enlever les écailles en exécutant la lame de votre couteau à l'encontre de la balance et vice-versa. Utilisez des ciseaux de cuisine pour enlever les nageoires et à couper de la queue à la tête le long du ventre du poisson. Rincer la cavité interne de la sardine à l'eau courante pendant que vous travaillez votre doigt dedans de la queue à la tête, en supprimant les tripes comme vous allez. Rincer chaque poisson est à l'intérieur une fois qu'il est vidé.