October 28
Quand une recette demande de raisins secs, il se réfère à l'fruits secs - pas le raisin frais. Produit à partir d'un cépage blanc originaire de Turquie, raisins secs sont une sombre raisin-comme des fruits d'or, qui, bien plus que les raisins secs, de fournir la même saveur et la consistance à la cuisson dans les plats sucrés et salés. Sultanes peuvent être difficiles à trouver, mais les raisins secs communs sont un substitut fiable.
Raisins Sultana sont cultivés en Australie, en Californie et en Turquie. Ils ont une teneur en acide supérieure à Thompson raisins sans pépins, qui sont utilisés pour faire de raisins secs dorés aux États-Unis. Sultanes offrent également une morsure légère en comparaison. Grappes de raisin sultana sont trempées dans du carbonate de potassium et de l'huile d'olive avant de se répandre sur le sol pour sécher au soleil. Ils sont appréciés pour leur lumière couleur dorée, si le temps de séchage est limitée pour éviter les raisins qui sont trop sombres.
Pour les recettes de boulangerie et savoureux qui font appel à l'utilisation de raisins secs, le substitut le plus fiable et facile à trouver est de raisins secs dorés. Ils sont étroitement liés à la texture, la taille et le goût, bien que les raisins secs sont généralement plus grandes que les types de raisins secs couramment disponibles. Utilisez les raisins secs et les raisins de Corinthe noirs standards lorsque les autres options ne sont pas disponibles.
Regardez pour les raisins secs non soufrés pour le substitut le plus proche de raisins secs. Soufre, un agent de conservation qui permet de garder les aliments frais et exempts de moisissures et de détérioration, ne sont pas couramment utilisé dans la production de raisins secs. Rechercher les magasins d'aliments en vrac ou magasins d'aliments de santé, ce qui peut mener à de nombreuses variétés de raisins secs. Sélectionnez raisins secs qui sont exempts de taches, de la moisissure ou d'autres signes de détérioration.
Trouver les raisins secs dans les magasins d'alimentation spécialisés, épiceries internationales et les magasins d'aliments santé, ou les commander auprès de détaillants en ligne. Choisissez, raisins secs sans pesticides organiques si possible d'éviter les produits chimiques présents dans les raisins cultivés de manière traditionnelle, qui sont fortement pulvérisés pour éviter des dommages pendant la saison de croissance.