April 23
Pour les personnes souffrant d'allergies de blé et de gluten, les arachides sont un substitut sain pour la farine lors de la cuisson et la fabrication de produits de boulangerie. Vous pouvez facilement faire votre propre repas de noix ou de la farine de noix par broyage de noix dans un moulin à café, moulin à légumes ou processeur, mais vous devez le faire correctement pour éviter de faire du beurre de noix. Lors de la cuisson ou la cuisson des repas de noix, d'amandes repas est un bon substitut pour les noisettes au sol et est l'un des farines de noix les plus polyvalents disponibles.
Comme tous les arachides, les amandes sont sans gluten et font un substitut approprié pour les noisettes au sol dans les recettes sans gluten. Quelques recettes à faible teneur en glucides appellent également à l'arachide. Contrairement à la farine de riz, ce qui peut entraîner des produits secs et friables cuits au four, de la farine d'amande ajoute de l'humidité et de la protéine. Poudre d'amande a également l'avantage de lier ainsi avec d'autres ingrédients. Contrairement à d'autres produits sans gluten, vous ne devez pas ajouter d'autres amidons, tels que la farine de pomme de terre, lorsque l'on travaille à l'amande repas. Il peut être utilisé dans une égale mesure en remplacement de noisettes moulues dans les recettes appelant à écrou repas. Si une allergie au gluten est un problème de santé, consultez l'étiquette de votre repas d'amande, car bien que les noix sont sans gluten, ils pourraient être traitées à l'aide du matériel contaminé et non certifiés sans gluten.
repas de noix sont plus lourdes que les farines de blé, il est donc préférable de mesurer en poids, et pas la quantité de coupe, une substitution sans gluten dans les recettes appelant à la farine ordinaire. Par exemple, utiliser 4 onces de farine d'amande pour une substitution de farine 1/2 tasse. Jusqu'à un quart de la farine de blé dans la recette peut être remplacé par un repas d'amande. Si vous faites des biscuits, jusqu'à la moitié de la farine appelé pour peut être substitué à l'aide d'amande repas. Parce que les peaux de noisettes sont plus sombres, repas d'amande est de couleur plus claire que des noisettes broyées, surtout si amandes sans peau sont utilisés pour traiter le repas. Cela affecte seulement l'apparence et non le comportement des produits de boulangerie.
Poudre d'amande peut être utilisé à la place de noisettes moulues comme une panure pour les viandes, poissons et légumes. Il suffit de tremper l'ingrédient principal dans une pâte d'oeuf et les rouler dans la farine d'amande enrober. Vous pouvez utiliser 100 pour cent d'amande repas, ou le mélanger avec de la farine ordinaire. Poudre d'amande fait aussi pour un bon substitut d'Ariane dans les ragoûts et les plats de pâtes cuites. Ajouter le beurre fondu ou d'huile de verser sur la farine d'amande pour donner une belle crise lorsqu'il est chauffé. Comme une chape de produits de pâtisserie tels que les cordonniers ou des chips de fruits, deux amandes et les noisettes peuvent être utilisés indifféremment pour donner un coup de noisette, le goût sucré.
Poudre d'amande est faite à partir de noix qui ne sont pas blanchies et contiennent encore les huiles riches en protéines. Farine d'amande, d'autre part, est faite à partir de la poudre de cakelike d'amandes après que l'écrou a été blanchi et pressé. Il est plus doux, plus fin et plus léger en couleur que la farine d'amande, mais ils peuvent tous deux être utilisés de façon interchangeable. Avec sa texture légèrement grossière, repas d'amande est plus proche de la texture de noisettes moulues que la farine d'amande. Pour faire votre propre repas d'amande, de geler vos amandes avant le traitement, et le pouls doucement, en gardant un œil sur la mie. Si vous utilisez un robot culinaire, ajouter du sucre demandé dans votre recette lorsqu'il clignote vos noix pour aider à absorber les huiles de noix et éviter de faire du beurre d'amande.