March 30
Ajouter riche, saveur de beurre et une meilleure nutrition pour votre recette préférée de biscuit en échangeant poudre d'amandes pour la farine traditionnelle. amandes au sol sont favorisés parmi beaucoup boulangers sans gluten, car ils sont faciles à utiliser, tout en étant plus riche en protéines et autres éléments nutritifs que la farine à base de blé. Vous pouvez broyer les amandes grossièrement à faire de la farine d'amande, qui ajoute de la texture croquante de cookies. Alternativement, vous pouvez broyer les amandes finement pour faire de la farine d'amande, qui ajoute une texture plus légère de vos cookies.
Être capable de perdre la farine de blé sans sacrifier le goût ou la texture est juste l'un des avantages de l'utilisation de poudre d'amandes comme substitut de la farine. Poudre d'amande et la farine d'amande sont des substituts de farine sans gluten qui n'ont pas la texture granuleuse granuleuse que beaucoup d'autres farines sans gluten ont. Farine d'amande contient plus de deux fois plus de protéines, environ quatre fois plus de fibres et une fraction des glucides contenus dans la farine de blé. Utilisation de la poudre d'amandes pour faire des biscuits fait aussi les biscuits plus riche en potassium, magnésium, niacine, calcium et fer.
Faites votre propre repas d'amande en laissant la peau sur les amandes et les moudre en farine grossière avec un moulin à épices ou un robot culinaire. Repas d'amande a une texture granuleuse granuleuse qui est le mieux utilisé dans les plats qui ont la texture, y compris les revêtements, crumbles et des chips. Si vous faites copieux, biscuits morceaux, en utilisant poudre d'amande à la place de la farine donne les biscuits une texture croquante. Par exemple, essayez d'utiliser poudre d'amande pour créer pépites de chocolat noisette, biscuits de noix de coco. Vous pouvez également utiliser poudre d'amande pour faire almendrados super croquants, qui sont un type de espagnoles les cookies sans farine d'amande qui appellent généralement pour la farine d'amande plus finement moulu. Utilisation de repas au lieu de farine donne votre cookie une texture qui est similaire à la façon dont il serait si vous avez ajouté des noix à votre pâte à biscuits.
Bien que vous pouvez acheter de la farine d'amande dans la plupart des épiceries, il est assez facile de faire votre propre par le blanchiment d'amandes, de frotter les peaux off dans un bain d'eau et le broyage des amandes en poudre fine. En raison de la mouture plus fine, la farine d'amande est généralement utilisé plus souvent que la farine d'amandes comme un substitut de la farine dans les recettes de biscuits. En général, le plus finement broyé les amandes, plus la texture de vos cookies. Bien que la farine d'amande peut être difficile à utiliser dans les produits de boulangerie qui utilisent la levure, la plupart des recettes de biscuits de ne pas utiliser la levure. Bien que les cookies plates, comme des découpes, peut-être pas besoin de tout agent de levage, d'autres - comme les biscuits aux noix de pécan sablés ou de beurre d'arachide biscuits au chocolat - peuvent exiger que vous ajoutez un peu de poudre à pâte ou de bicarbonate de soude à la pâte pour obtenir la bonne consistance.
Depuis farines à base de noix brûlent plus facilement que les farines de blé traditionnelles, tournez votre température du four vers le bas, ce qui réduit la chaleur de 25 à 50 degrés Fahrenheit. Vous aurez besoin de faire les biscuits pendant plus d'une recette de biscuits traditionnels de farine de blé suggère ainsi. Il est également important de garder poudre d'amande et la farine d'amande dans un récipient hermétique placé dans le réfrigérateur ou le congélateur. Les huiles d'amandes en poudre peuvent rancir si la farine est stockée dans des conditions chaudes.