May 6
Vous trouverez pandesal - ou pan de sal - sur les tables de petit déjeuner à travers les Philippines. Ces petits pains légèrement sucrés et friables viennent servis avec tout de l'oeuf et de fromage au beurre chaud et saupoudré de sucre. La pâte est une variété maigre, avec de la levure, la farine, le sel et le sucre. Parce qu'il faut un certain temps à monter, vous pouvez préparer la pâte de pandesal un jour à l'avance et laisser toute la nuit.
Une des caractéristiques de la couche pandesal est friable de chapelure sur la partie supérieure du rouleau. Cela donne Pandesal une texture rugueuse agréable, avec un centre léger et. Pour obtenir la bonne consistance, la pâte à pandesal a besoin d'un temps d'augmenter, idéalement environ 5 heures. Toutefois, si vous laissez la pâte pendant la nuit, vous devrez peut-être laisser dans le réfrigérateur pour ralentir la hausse.
pâte à Pandesal nécessite peu près les mêmes ingrédients que la plupart des recettes de pain de levure. Par exemple, pour faire 24 rouleaux de Pandesal, vous avez besoin d'une tasse d'eau tiède, 1 cuillère à café de levure de boulanger, 1 oeuf battu, 1/4 tasse de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1/4 tasse d'huile végétale, 1 1 / 2 tasses de farine à pain, 1 1/2 tasses de farine tout usage et 1/4 tasse de chapelure. Ajouter l'eau et la levure dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes. Ajouter l'huile, le sucre et le sel, puis saupoudrer lentement la farine, en remuant doucement comme vous allez. Finalement, la pâte doit être rude et collante, mais pas détrempé.
pâte à Pandesal doit être souple et lisse. Pétrissage pour au moins 5 minutes va créer cette texture. Ajouter la pâte dans un bol avec un peu d'huile végétale. À ce stade, vous pouvez couvrir le bol et transférer au réfrigérateur pour laisser lever pendant la nuit. Si vous la laissez à température ambiante pendant la nuit, la pâte peut augmenter trop et ruiner la texture de pandesal.
Dans la matinée, la pâte de pandesal aurait augmenté, mais ont encore une consistance ferme. Roulez sur environ et les couper en 4 morceaux égaux. Diviser en 6 morceaux égaux à nouveau pour vous donner 24 morceaux de pâte. Forme de chacune de vos mains pour les faits en petites boules, les rouler dans la chapelure et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Ceux-ci devraient augmenter s'il est laissé pendant une heure. S'il est cuit à 380 degrés Fahrenheit pendant 25 minutes, ces petites boules de pâte de pandesal se transformeront en or, délicieux et bouffis petits pains.