July 23
Dur sauce est un mélange de beurre doux, parfumé servi sur les desserts chauds. Les premières références à la sauce dur, ou le beurre de rhum comme on l'appelle dans le Royaume-Uni, apparaissent au milieu du 19ème siècle. Dur sauce peut être faite avec une variété de liqueurs, y compris le rhum, whisky, brandy et scotch, selon les préférences du chef.
Dur sauce est un mélange de base de sucre en poudre et le beurre ramolli. Placez un bâton de beurre ramolli dans un batteur sur socle ou un grand bol et battre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Lentement, ajouter une tasse et demie à deux tasses de sucre en poudre, selon la façon dont vous aimez votre douce sauce. Continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé dans le beurre. Si le beurre commence à fondre, mettre le bol dans le réfrigérateur pendant quelques minutes pour refroidir. Ne pas essayer de mélanger le sucre en poudre avec le beurre fondu - la sauce finale aura pas la bonne consistance.
Choisir une liqueur pour votre sauce dur est une question de préférence personnelle. Utilisez une liqueur que vous apprécierez pour sa saveur, et qui complète le dessert la sauce dur accompagnera. Par exemple, si vous prévoyez de servir la sauce dur au pain d'épices, eau de vie serait un bon choix. Vous pouvez également essayer la liqueur d'orange ou limoncello pour une sauce dur d'agrumes parfumé.
Incorporer la liqueur lentement tout en battant le beurre. Ce processus prendra du temps parce que vous constituez un liquide avec la matière grasse du beurre pour créer une émulsion. La clé du succès est d'ajouter le liquide très lentement. Si vous ajoutez trop de liquide à la fois, il sera tout simplement en commun au lieu d'intégrer. Combien vous ajoutez dépend de comment fortement aromatisé vous voulez que votre sauce est difficile d'être. Si vous servez la sauce dur pour les enfants, pensez à utiliser des arômes non-alcoolisées, tels que l'extrait de l'eau de vie, à la place.
Verser le mélange sur un dessert chaud pour que le beurre se fond dans une sauce sucrée. Dur sauce doit être à la température ambiante au moment de servir. Si il fait froid, il ne sera pas fondre entièrement par le temps que vos invités ont fini de manger le dessert. Si elle est trop chaude, il sera liquide et le dessert sera obtenir détrempé.
Rangez sauce dur dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant deux à trois semaines. Vous pouvez congeler la sauce dur enveloppé dans une pellicule de plastique pour un maximum de six mois.
Apportez la sauce dur à température ambiante avant de servir.