Avec leur délicieuse peau croustillante maintenant recroquevillé, pommes de terre cuites d'hier ne semblent pas particulièrement appétissant après avoir été réfrigéré pendant une nuit. La pomme de terre cuite à l'intérieur est encore bonne, cependant, et peut être facilement transformé en quelque chose de beaucoup plus attrayant. Il suffit de couper la pomme de terre jusqu'à - avec ou sans la peau - et faire frire les tranches à l'aide de l'une des différentes techniques. Les morceaux obtenus sont assez polyvalents pour servir avec des oeufs pour le petit déjeuner, comme collation autonome ou comme un plat d'accompagnement du dîner que même les fines bouches seront dévorer.

Shallow-Fried et savoureux

Tranches Shallow-fry de restes de pommes de terre cuites dans une poêle comme un plat rapide et facile côté. Un poêle anti-adhésive ou bien assaisonné poêle en fonte est préférable pour cette préparation. Ajouter une cuillerée à soupe d'huile, ou une combinaison d'huile et de beurre, mettez le feu à moyen et mélanger pour bien enrober la poêle. Une fois que la poêle est chaude, disposer les tranches de pommes de terre en une seule couche. Les pommes de terre doivent grésiller un peu dans l'huile chaude - si elles ne, tourner à la chaleur d'un cran. Résistez à la tentation de déplacer les tranches autour comme ils Fry. Après environ 5 minutes, retourner l'une des tranches de pommes de terre sur. Si elle est croustillante et dorée sur le côté cuit, continuer à retourner le reste. Sinon, laissez les tranches frire pendant quelques minutes avant de les tourner. Lorsque les deux côtés des tranches de pommes de terre sont nettes, servir immédiatement avec une pincée de sel et sauces. Ces tranches de pommes de terre frites font également une tortilla remplacement indulgent à puce pour nachos.

Frit et True

Profondes tranches de pommes de terre à frire leur donne un tout-rond croûte croustillante de friture peu profonde. Tranches plus épaisses goût de grandes frites, trapu; tranches minces rappellent de croustilles. Remplir une poêle profonde ou une casserole environ un tiers de l'huile de canola, ou toute autre huile avec un point de fumée élevé, et mettez le feu à moyen-élevé. Après quelques minutes, vérifier la température en laissant tomber un petit cube de pain ou d'une pièce de la pomme de terre dans l'huile. Si ça grésille immédiatement et commence à la netteté, l'huile est assez chaude. Si vous voyez de la fumée noire émettent de l'huile, il est trop chaud, donc de baisser la température. Ajouter les tranches de pommes de terre à l'huile à l'aide de pinces ou d'une écumoire. Ne surchargez la casserole; travailler en plusieurs fois si nécessaire. Lorsque les pommes de terre sont croustillantes, les retirer de l'huile et les égoutter sur du papier absorbant. Parce que la pomme de terre est déjà cuit, cela ne devrait pas prendre plus de cinq minutes.

Gaspiller

Tremper les tranches de pommes de terre au four les restes dans la pâte avant de les frire à faire de délicieux beignets de pommes de terre qui sont croustillants à l'extérieur et moelleux au milieu. A, pâte tempura de style mince se traduira par une croûte croustillante léger. Utilisez un épais type de pâte à crêpes pour les plus lourds beignets, plus remplissage. Vous pouvez utiliser coffret tempura mélange; une farine, l'œuf, le lait et la poudre à pâte pâte de base; ou mélange à crêpes, préparé avec de l'eau, du lait ou de la bière que le liquide. Servi chaud avec du sel et du poivre, ces beignets de pommes de terre font une excellente collation. Transformez-les en un plateau de hors-d'œuvre par la friture d'autres légumes, comme les choux-fleurs, courgettes et carottes, de la même manière.

Panés ou saupoudré

Manteau cuit les pommes de terre dans de la chapelure ou de farine de maïs avant de les frire peu profonde pour un croustillant, texture friable. Froid tranches de pommes de terre cuites au four sont idéales pour cette méthode, car ils sont assez pour conserver leur forme pendant le processus de chapelure et frire entreprise, mais déjà cuit et prêt à cet effet dès que les croûtes soient dorées. Saupoudrez les tranches avec de la farine, les tremper dans l'oeuf battu, puis appuyez sur un côté, puis de l'autre, sur une plaque de chapelure ou de la semoule de maïs. Vous pouvez profond frire les tranches immédiatement ou réfrigérer pour une heure ou deux à l'avance afin que les entreprises de la croûte vers le haut. Utilisez flocons de maïs écrasés ou autre céréales non sucrées comme une alternative à la chapelure et la farine de maïs. Flavor la chapelure avec le paprika, le chili en poudre, le zeste de citron ou d'un mélange d'épices sec.