October 27
Les abats sont un ensemble d'organes généralement trouvés à l'intérieur de la cavité du poulet entier. Lorsque vous achetez un poulet transformé, les abats ont été enlevés, nettoyés et emballés. Vous trouverez ces abats dans un sac en papier ou plastique à l'intérieur de la cavité du poulet entier nettoyé. Parce qu'ils sont emballés, vous aurez besoin de retirer les abats d'éviter toute contamination de l'emballage.
Les abats sont enlevés, nettoyés et emballés pour augmenter la durée de vie d'un poulet entier et de réduire le risque de contamination bactérienne. Les abats comprennent le foie, le cœur et le gésier de la poule. Certains paquets peuvent contenir le cou, mais ce n'est pas un vrai abattis. La volaille et les abats sont inspectés par le ministère américain de l'agriculture, mais les abats ne sont pas classés. Les abats sont riches en matières grasses, mais aussi contiennent du fer, de protéines et d'autres nutriments.
Retirer le poulet de son emballage et trouver les abats emballés à l'intérieur de la cavité du poulet. Définissez les abats de côté pour utilisation ou stockage plus tard. Vous devez supprimer le paquet abats avant de faire cuire le poulet. Nettoyez le poulet en le rinçant sous l'eau froide et le tapotant sec - y compris la cavité abdominale où le colis abats a été stocké.
Abats fonctionnent bien dans les sauces et les soupes. Les foies peuvent être cuits séparément par la chapelure et faire frire. Pour utiliser dans les soupes ou sauces, laisser mijoter les abats dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 160 degrés Fahrenheit. Les abats peuvent également être poêlée avec des oignons et autres assaisonnements pour un plat d'accompagnement ou incorporés dans une farce de volaille. foies sautés peuvent être réduits en purée dans une pâte et tartiner sur des toasts pour les apéritifs.
Si vous n'utilisez pas les abats immédiatement, retirez-les du poulet et mettez-les au réfrigérateur immédiatement. Abats réfrigérés doivent être utilisés dans un à deux jours. Abats congelés peuvent être conservés indéfiniment, tant qu'ils sont stockés en dessous de 0 F, mais ils ont meilleur goût si elle est utilisée dans les trois à quatre mois. Abats dégel utilisant un dégivrage lente au réfrigérateur, ce qui prend environ 24 heures.