December 26
Rôtis Tri-tip sont coupés de la pointe de l'aloyau. Le nom vient de leur forme triangulaire, et ils ne sont pas facilement disponibles dans les supermarchés, dans certaines régions, de sorte que vous pourriez avoir à demander à votre boucher de couper pour vous. Tri des conseils ne sont pas le plus tendre pièce de bœuf rôti, de sorte qu'ils sont généralement faites de la viande hachée, mais si cuits correctement et bien taillés, ils sont l'un des plus savoureux morceaux de bœuf disponibles. Bien qu'ils sont traditionnellement grillés à l'extérieur sur un copeaux de bois amélioré feu, que vous puissiez réussir la cuisson pointe tri sur votre gril de cuisine.
Conseils Tri absorbent facilement les marinades et sont particulièrement bien lorsqu'ils sont trempés dans un mélange de vin rouge, la sauce soja et l'ail haché. Ils peuvent être marinées dans le réfrigérateur jusqu'à trois jours pour un maximum de saveur. Cependant, la méthode de préparation traditionnelle consiste à généreusement la saison à l'extérieur du rôti avec de la poudre d'ail, sel casher et fraîche, poivre noir grossièrement moulu. Tri des conseils ont généralement une bande épaisse de graisse sur un côté qui doit être laissé intact pendant la cuisson pour garder la viande moite et enlevé avant de servir.
Pour favoriser encore la cuisson, retirez la pointe tri du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Conseils Tri pèsent habituellement entre 2 et 3 kilos et ont besoin d'environ 30 à 45 minutes de cuisson à moyen rare, qui est le meilleur degré de cuisson pour le goût et la tendresse. Saisir la pointe tri feu moyen-vif sur le gril en les retournant fréquemment, pendant environ 5 minutes. Transférer la viande dans un côté de la grille et terminer la cuisson à chaleur indirecte, à découvert, pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que les registres internes de température entre 125 et 130 degrés Fahrenheit. Laisser reposer au moins 15 minutes et découper contre le grain en tranches fines.
La pointe recette tri premier grillés aurait été créée à Santa Maria, en Californie. Les accompagnements traditionnels pour cette recette inclus haricots pinquito, un petit haricot rose sec, mélangés avec des tomates en conserve et du bacon et aux épices avec de la moutarde, la poudre de chili et à l'ail. Autres parties classiques comprennent le macaroni au fromage, salade verte, du pain ou des tortillas de maïs français, et salsa à base de tomates.
Ajouter des copeaux de chêne imbibés de grillades en plein air donne pointe tri un goût fumé riche. Vous pouvez également préparer pointe tri comme un rôti. Brown sur tous les côtés et ajouter à la mijoteuse avec des carottes, des oignons et des pommes de terre. Il est également bon cuit dans un four moyennement chaud pendant 2 à 3 heures avec le même assortiment de légumes. Lors de la cuisson dans une cocotte ou au four, ajouter un peu d'eau pour le rôti pour le garder humide. Enlever le gras avant de servir et n'oubliez pas de couper à travers le grain pour le garder tendre.