March 21
Poitrine de boeuf peut être préparé et servi dans une grande variété de façons. Il nécessite une cuisson longue et lente, qui attendrir la poitrine. Parce que la cuisine doit être long et lent, de la poitrine est un bon choix pour un repas préparer à l'avance parce que le réchauffage won 'sécher ou endommager la viande.
Préparation d'une poitrine le jour avant que vous prévoyez de servir nécessite une petite quantité de la planification. Si votre poitrine est gelé, le dégeler dans le réfrigérateur. Une petite poitrine garnie prend environ 24 heures. Un grand ensemble poitrine un poids de 10 livres ou plus peut prendre plusieurs jours. Le Groupe de travail de la sécurité alimentaire des États-Unis recommande de réfrigération poitrine dans les plats peu profonds pas plus de deux heures après la cuisson. Vous avez déjà un récipient approprié à portée de main et smake rythme dans votre réfrigérateur pour maintenir votre poitrine.
Poitrine peut être bouilli, braisé ou fumé avec de bons résultats. Quelle que soit la recette que vous choisissez, assurez-vous de faire cuire la viande à une température interne d'au moins 160 degrés Fahrenheit. Parce qu'il est plus difficile que d'autres coupes de boeuf, il faut au moins deux à trois heures de cuisson lente à se tendre. Une mijoteuse est un moyen de parvenir à cette préparation longue et lente.
La meilleure façon de réchauffer la poitrine dépend de la méthode de cuisson originale. Si vous avez initialement fumé la poitrine, réglez votre four ou fumeur à 200 F. Remettre la viande dans le fumeur ou four jusqu'à ce qu'il soit réchauffé par et atteigne une température interne de 165 F. Vous devrez peut-être ajouter une petite quantité d'eau ou de bouillon pour éviter le dessèchement. Si la viande a été cuite dans un liquide, réchauffer la viande et le liquide ensemble dans une cocotte ou les stocks à faible pot à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 165 F.
Slice poitrine restes en fines bandes pour les sandwichs. Hacher et faire cuire dans une poêle avec les oignons, l'ail, les pommes de terre en cubes et légumes pour une table de hachage rustique. Garnir avec un œuf frit pour un brunch copieux.