July 18
Vous pouvez farcir un jeune poulet avec presque tous les ingrédients salés ou sucrés, y compris les oranges. Pour une cuisson uniforme et le brunissement, assurez-vous que le poulet soit complètement décongelés. Rôtir le poulet dans un four chaud pour obtenir une croûte dorée et croustillante, et d'utiliser un thermomètre à viande pour mesurer lorsque le poulet soit cuit.
Un jeune poulet est généralement identifié comme un «poulet de chair» ou «friteuse» à l'épicerie. Ces poulets pèsent entre 2 et 4 1/2 1/2 livres. Poules de Cornouailles sont aussi les jeunes poules, mais ils sont beaucoup plus petits - pesant en moyenne seulement 1 à 2 livres chacun. Les deux types de poulet sont tendres et juteux, et les poulets de Cornouailles, et en particulier, ont une peau mince. Faites attention lorsque vous les farcir que vous n'avez pas déchirer ou percer la peau.
Vous pouvez faire cuire ou rôtir un jeune poulet farci avec des oranges. Commencez par caresser le poulet sec et saler généreusement sur tout. Couper les oranges en quartiers et placez doucement sans les serrer à l'intérieur de la cavité. Ne surchargez pas le poulet - 2 ou 3 quartiers d'orange est beaucoup - en fonction de la taille du poulet. Vous pouvez également ajouter l'ail et les herbes, comme le romarin ou de thym. Faites griller le poulet à 425 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes à 1 1/4 heures, ou jusqu'à ce que l'oiseau soit bien dorée partout et un thermomètre à viande inséré dans la poitrine enregistre 165 F.
En plus de remplir la cavité de l'oiseau avec des oranges, vous pouvez également glisser oranges sous la peau du poulet. Cette étape ajoute de la saveur, mais crée également une belle apparence. Couper les oranges en tranches 1/8 pouce d'épaisseur. Appuyez doucement vos doigts ou un couteau sous la peau sur la poitrine pour desserrer et l'étirer. Faites glisser les tranches oranges sous la peau de la poitrine. Pour les jeunes poulets à frire, vous pourriez être en mesure de s'adapter à deux oranges sous la peau. Utilisez une seule - ou même une demi - d'une tranche d'orange pour Cornish poules de roche. Travailler très soigneusement afin de ne pas déchirer la peau.
Farce un poulet à l'orange donne une saveur subtile, les agrumes, mais pour vraiment amplifier le plat, faire mariner le poulet avant de vous farcir avec une marinade d'orange. Mélanger l'huile, la sauce soja, le jus d'orange, le zeste d'orange, le miel, le gingembre et les flocons de piment rouge dans un bol. Verser la marinade sur le poulet et réfrigérer à 40 F pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Retirez l'oiseau de la marinade, mais ne pas rincer avant de farcir. Jeter tout reste de marinade ou faire bouillir vigoureusement pour tuer toutes les bactéries présentes. Verser cette marinade qui reste sur le poulet rôti au moment de servir.