June 16
Que vous souhaitiez faire un saut sur les cinq douzaine de petits gâteaux que vous faites pour un parti, ou vous voulez être en mesure de faire cuire juste un couple de petits gâteaux à tout moment de donner, le gel de votre gâteau de pâte pourrait être la meilleure solution. La plupart des pâtes à gâteau se congèlent très bien, ce qui entraîne dans les mêmes petits gâteaux humides que vous attendez si vous les aviez cuit immédiatement. Ceci est parce que la plupart poudre à pâte est à double effet, ce qui signifie que la réaction de fermentation commence légèrement lorsqu'il est ajouté à une pâte, mais pas complet sans l'étape supplémentaire de chaleur, assurer le bien-augmenté, petits gâteaux moelleux, peu importe quand vous choisissez de les cuire .
Préparer la pâte comme d'habitude, puis ramasser dans des sacs de congélation refermables. En remontant les bords des sacs quand écopant dans la pâte pour garder le sac propre. Retirer le plus d'air possible avant de sceller les sacs, puis les placer dans le congélateur. Lorsque vous êtes prêt à faire des petits gâteaux, placez une ou plusieurs des sacs dans le réfrigérateur pour décongeler. Une fois qu'ils sont complètement décongelés, couper la pointe d'un coin du sac et conduit la pâte dans un moule à gâteau garni. Cuire les petits gâteaux comme d'habitude, mais permettent de faire cuire pendant environ deux minutes de plus pour tenir compte de la pâte froide. Alternativement, vous pouvez laisser la pâte revenir à température ambiante avant la cuisson.
Congeler droit de la pâte dans le moule à gâteau.
Moules à gâteau avec les revêtements de petit gâteau et remplissent chacun environ 3/4 de la voie. Envelopper les boîtes de pellicule plastique et placer au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les petits gâteaux, préchauffer le four et placer les boîtes directement dans le four du congélateur. Cette méthode peut vous faire économiser le dégel de temps, mais vous avez besoin pour permettre aux petits gâteaux à la cuisson pendant cinq à 10 minutes, car ils vont dans gelé.
Si vous avez seulement un ou deux boîtes de petit gâteau et vous voulez préparer beaucoup à l'avance, vous pouvez congeler la pâte dans les moules à gâteau, puis retirer les doublures remplis de pâte surgelée et les stocker dans un récipient hermétique. Vous pouvez alors répéter, le gel d'un autre lot de la pâte à gâteau dans les bacs alignés et en ajoutant les paquebots remplis dans le récipient, jusqu'à ce que vous avez préparé la quantité désirée. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, retirer les revêtements remplis du congélateur et placez-les sur une plaque à biscuits à décongeler à température ambiante, de les replacer dans les moules à gâteau à cuire. Comme un lot est dans le four, vous pouvez apporter un autre lot décongeler à température ambiante, et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous avez cuit tout de la pâte.
Pâte à gâteau traditionnel à base d'œufs et de beurre gel meilleur.
Gel de la pâte qui fonctionne le mieux pour les petits gâteaux qui ne disposent pas des add-ins supplémentaires, tels que des copeaux de chocolat ou des morceaux de fruits. Si vous souhaitez ajouter des options aux petits gâteaux, les ajouter aux coupes individuelles dans la bonne gâteau d'étain avant qu'il ne passe dans le four. Utiliser le plus petit des copeaux de chocolat ou des morceaux de produits alimentaires pour les empêcher de tomber au fond. Cupcakes à base de pâtes traditionnelles, à base d'œuf et le beurre bien travailler avec le gel. Vous ne pourriez pas, cependant, d'obtenir les meilleurs résultats avec la pâte à gâteau qui incluent le vinaigre, le bicarbonate de soude comme agent de levage, ou utiliser d'autres ingrédients non traditionnels. Ces pâtes congelées et décongelées peuvent-pas augmenter bien, résultant en beaucoup plus dense - bien que toujours savoureux - petits gâteaux. Bien pâte surgelée dure au moins trois mois dans le congélateur, il perd la qualité et la texture plus vous garder congelé.