March 1
Les changements de couleur de la viande bovine sont fréquents et se produisent pour un certain nombre de raisons. Boeuf qui a fait du rouge ou rose au brun est souvent parfaitement sûr de geler, mais ne dépend pas de la couleur de vous dire si oui ou non la viande est gâté. La viande est une denrée très périssable bactéries peut causer des maladies d'origine alimentaire grave, afin de prendre toutes les précautions avant de mettre le boeuf dans le congélateur.
Les supermarchés et les marchés de la viande de bœuf paquet de façon à lui donner l'air bon, et de nombreux acheteurs ont tendance à passer de la viande brune en faveur de la viande avec une coloration rose ou rouge. Parce que le boeuf conserve sa teinte rougeâtre jusqu'à ce qu'il soit exposé à l'oxygène, les détaillants se servent emballage étanche qui empêche l'air d'atteindre la viande. Par exemple, les rôtis sont souvent sous-vide et des steaks et des côtelettes ou de la viande hachée peuvent être placés sur des plateaux en mousse et emballées dans une pellicule de plastique étanche. Une fois que l'emballage est ouvert et le boeuf est exposée à l'air, il se transforme progressivement brun. Ce changement est normal et n'affecte pas la qualité de la viande.
Faites confiance à votre nez, car une odeur désagréable est le premier signe de la viande est gâté. Si le boeuf a un arôme désagréable, rance ou amer, jetez-le. La sensation de la viande vous aidera également à déterminer si la viande est mauvais. Appuyez vos doigts propres légèrement dans la surface de la viande et ne pas congeler si elle se sent collant, collant ou visqueux. Bien que la couleur seule n'est pas une indication de l'altération, de la viande avec une teinte grise ou verte est probablement défectueux. Ne prenez pas de risques et jeter la viande si vous n'êtes pas sûr que c'est bon.
La meilleure façon de prévenir l'altération est d'obtenir boeuf dans le réfrigérateur ou le congélateur dès que possible après que vous mettez dans votre panier d'épicerie. Si votre retour à la maison à partir du magasin prend plus d'une heure, prendre une glacière pour transporter la viande. Ne jamais laisser la viande crue de rester à la température ambiante pendant plus de deux heures - ou une heure si la température est supérieure à 90 degrés Fahrenheit. Toujours acheter de la viande fraîche avant qu'il n'atteigne la date indiquée sur le paquet, puis utiliser ou congeler dans les trois à cinq jours suivant cette date.
Gardez boeuf dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à le congeler. Assurez-vous que votre planche à découper et les couteaux sont propres, si vous avez besoin de couper la viande avant de les congeler. Enveloppez la viande en toute sécurité dans une pellicule plastique, papier d'aluminium, papier pour congélation ou des sacs de congélation robustes et ne pas geler dans l'emballage de supermarché. Marquer le paquet clairement le contenu et la date. Utilisez un thermomètre pour congélateur pour vérifier si votre congélateur est assez froid, car congélation sûre nécessite une température de 0 C ou moins.