La semoule de blé est fabriqué à partir de blé dur moulu finement que, aux États-Unis, est cultivé presque exclusivement dans le Dakota du Nord. Il est également cultivé dans le monde entier dans des pays comme l'Italie. D'autres céréales sont parfois appelés semoule lorsque le sol en une poudre fine. La semoule de blé est couramment utilisé pour produire des pâtes et aliments italiens. Il peut être trouvé dans la plupart des épiceries et / ou les magasins spécialisés gastronomiques. La semoule de blé doit être conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour préserver ses huiles naturelles et teneur en éléments nutritifs pour jusqu'à un an. Si la farine commence à sentir aigre ou rance, le jeter.

Couleur et texture

La semoule de blé est de couleur claire, généralement un jaune doux. Il peut être trouvé dans les variétés de sol grossièrement ainsi que des textures finement broyées après deux broyage, ce qui le rend approprié pour la fabrication de pâtes. La semoule de blé est semblable à la farine de blé en termes de sa faible teneur en amidon.

Propriétés de la santé

La semoule de blé a la plus haute teneur en gluten de différentes farines. Le gluten est une protéine qui reste élastique après l'amidon est lavé à partir du blé. La semoule de blé contient 13 pour cent ou plus de protéines de gluten par tasse de farine. Il est également riche en protéines, qui fournit des prestations de santé et fabrique des produits de semoule plus de remplissage lorsqu'il est consommé.

Elasticité et extension

La semoule de blé est principalement utilisé pour la fabrication des pâtes en raison de ses propriétés de haute élasticité et d'expansion. En outre, il permet de pain avec une croûte épaisse et intérieure moelleuse. La semoule de blé est également utilisé pour faire du couscous, un plat d'Amérique latine qui ressemble à de petits grains de riz. Notez que la farine de semoule prend plus de temps à cuire que les autres farines.