January 22
Aussi appelé arachides ou goobers, les arachides sont les graines comestibles d'une plante légumineuse de la famille des légumineuses. Le type le plus commun de l'arachide cultivée aux États-Unis est le «Runner». Les arachides sont produites pour l'industrie de la boulangerie et de la confiserie ou écrasés pour leur huile. Peanuts ont des niveaux élevés de graisses mono-insaturés, les vitamines B et le resvératrol (un composé naturel présent dans certaines plantes), donnant arachides une réputation comme un aliment sain. En raison de l'allergie aux arachides, certaines personnes doivent éviter tous les aliments contenant des arachides.
Scientifique et inventeur de l'agriculture africaine-américaine George Washington Carver développé beurre d'arachide en prenant la pâte d'arachide et ajouter le sel ainsi que des édulcorants comme le sucre ou la mélasse au mélange. Aujourd'hui, l'huile végétale est généralement ajouté à la plupart des marques à l'aide de son aptitude à l'étalement et à empêcher la séparation de l'huile. Beurre d'arachide commerciale est mélangé ou homogénéisé pour lui donner une texture crémeuse. Teneur réduite en gras du beurre d'arachide et le beurre "croquant" d'arachide (avec des morceaux d'arachides ajoutées) sont également disponibles.
la farine d'arachide est faite à partir finement écrasés, partiellement dégraissé, arachides grillées. On ajoute un arôme naturel d'arachide, l'arôme et la teneur en protéines des produits alimentaires. Il est utilisé dans les produits de confiserie, les produits de boulangerie, y compris les pains et pâtisseries, ainsi que dans les mélanges d'assaisonnement, glaçages, garnitures, des friandises pour chiens et épaississant dans les soupes. Il est parfois utilisé comme un substitut de farine de blé pour les régimes sans gluten.
Cacahuètes grillées sont vendus comme une collation santé. Les arachides, qui peuvent être bombardées ou restent dans la coquille, sont généralement salés, puis grillées à sec ou dans l'huile. Ils peuvent être servis revêtements unis ou avec, qui comprennent le miel, le sucre blanc, le chocolat ou "chaude et épicée." Cacahuètes grillées sont souvent ajoutées aux salades, des desserts et des plats de viande.
L'huile d'arachide est extraite à partir d'arachides décortiquées et concassées, blanchis et désodorisée. L'huile d'arachide raffinée est faible en gras saturés et sans gras trans. Il est riche en acides gras insaturés. En raison de son point de fumée élevé, il est souvent utilisé dans les cuisines commerciales pour la friture. L'huile est utilisée en confiserie, des composés aromatisants, des sauces et des produits de boulangerie. L'huile d'arachide est très populaire dans la cuisine asiatique.