January 22
Il ya beaucoup de façons de profiter de tous les différents types de fruits disponibles au cours du printemps et de l'été, et d'une façon est de le sécher. Séchage des fruits prolonge la durée de vie, ce qui permet de profiter des fruits toute l'année.
Tout fruit peut subir le processus de séchage. Au moment de choisir des fruits à sécher, chercher du fruit qui est sans tache et bien mûrs, mais pas trop mûrs. Si le fruit est trop mûr, il peut être trop molle sécher correctement. Si cela ne suffit pas mûr, vous ne pouvez pas obtenir une saveur douce de votre fruits secs. Il doit être sans taches, car il sera mieux une fois séchées et parce qu'il ya moins de chance de dommages internes, comme des taches Rotton, à fruits sans taches.
Le fruit doit d'abord être pré-traité pour l'empêcher d'assombrissement pendant le séchage et le stockage. En outre, certains prétraitements seront préserver les nutriments qui pourraient autrement être perdus dans le processus de séchage. Tremper les fruits dans les traitements est la méthode la plus courante de prétraitement du fruit. Les traitements courants comprennent l'acide ascorbique (vitamine C), l'acide citrique ou du jus de citron ou le métabisulfite de sodium. La composition de ces acides inhibent les enzymes du fruit qui causent les fruits à brunir. Lorsque la vitamine C est utilisée, elle absorbe également dans le fruit, ce qui augmente la teneur en vitamine C du fruit. L'acide ascorbique et de l'acide citrique ou de jus de citron peuvent être trouvés dans les épiceries ou pharmacies, tandis que le métabisulfite de sodium peut être trouvé dans certaines pharmacies et les magasins qui vendent des fournitures de vinification.
Préchauffer le four à 140 degrés et placer le fruit directement sur une grille ou sur des plateaux de séchage de fruits. Mélanger ou retourner les fruits toutes les 3-4 heures. Fines tranches de fruits auront environ 6 heures pour sécher, tandis que les moitiés de fruits, comme les pêches, peuvent prendre aussi longtemps que 36 heures pour sécher complètement. Le fruit est séché de manière appropriée lorsqu'il est flexible et présente la texture de cuir, ou, lorsqu'il est serré, l'humidité ne soit relâché.
Pour veiller à ce que les fruits secs ne se gâte pas, le conditionnement est crucial. Conditionné dans ce sens signifie en veillant à la présence d'humidité est répartie uniformément dans les fruits secs à inhiber la croissance de moisissure qui se développe sur l'humidité. Pour conditionner les fruits, vaguement placer les fruits secs dans un grand récipient en plastique ou en verre, environ les deux tiers remplis. Couvrir légèrement le récipient et le conserver dans un endroit chaud, sec et bien ventilé pour quatre à 10 jours. Agiter le récipient quotidiennement pour empêcher les morceaux de coller ensemble. Une fois conditionnés, conditionnement et le stockage approprié est essentiel. Lunettes noires blanchis ou conteneurs étanches à l'humidité, des boîtes ou des sacs sont les options pour les conteneurs de stockage. Une fois emballés, conserver dans un endroit frais, sec et sombre, ou dans le réfrigérateur ou le congélateur. Bien conservé, fruits secs restera frais pendant six à douze mois.
Une délicieuse collation santé sur son fruit, séchée a une variété d'autres utilisations ainsi. Les fruits secs peuvent être utilisés dans la cuisson, ce qui permet de créer des tartes aux fruits d'été à l'automne et l'hiver. En outre, les fruits secs peuvent être utilisés pour faire des tisanes, et dans l'artisanat comme la confection de couronnes ou pot-pourri.