November 22
Le vin peut être fait à partir de fruits, y compris les cerises douces, et même si elle peut sembler difficile, la fabrication du vin de cerise est relativement facile. Dans cet article, nous allons discuter du processus général de fabrication du vin de cerise, que ce soit dans une grande cave ou dans votre propre cuisine.
La première étape consiste à s'assurer que tout le matériel approprié est disponible et prêt. Cela comprend l'équipement pour le nettoyage et la préparation des fruits, des cuves de fermentation, des instruments de mesure de teneur en sucre et l'acide et de la température ainsi que des bouteilles et des équipements d'embouteillage. Il est très important de désinfecter tout le matériel qui entre en contact avec le vin pour réduire le risque de contamination bactérienne.
Après que l'équipement est prêt, les cerises doivent être préparés. D'abord, les cerises sont lavés et inspectés et tous les fruits pourris ou endommagés supprimés. Les cerises sont ensuite égrappés et dénoyautées.
Les cerises sont ensuite broyées. On obtient ainsi une combinaison de pulpe du fruit et le jus connu sous le nom "moût". Il est placé dans la cuve de fermentation primaire. Le moût est ensuite stérilisé chimiquement pour éviter les levures sauvages de contaminer.
Le sucre et les acides peuvent également être ajoutés au moût pour l'amener au niveau de la gravité spécifique et de l'acide approprié. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour favoriser la fermentation et d'améliorer le goût du vin fini.
Après le moût a été préparé, la levure de vigneron est ajouté. Le processus de fermentation commence alors. La levure va transformer les sucres du moût en alcool, en dégageant du dioxyde de carbone comme un déchet. Pendant les premiers jours, la levure sera très active. La mousse se forme sur le dessus du moût. Après un certain temps, les matières solides dans le moût sont filtrés et éliminés. La densité du liquide doit être mesurée pendant la fermentation jusqu'à ce qu'il soit au bon niveau.
À ce moment, le liquide est déplacé vers la seconde cuve de fermentation. Pour les prochains mois, le liquide va continuer à fermenter, bien que beaucoup plus lent. Levure morts tombent au fond de la cuve et sera retiré périodiquement pour l'empêcher de produire des goûts "OFF". Après la fermentation est terminée, l'agent de compensation sont ajoutés pour enlever tous les résidus solides. À la fin de ce processus, ce qui reste est, le vin de cerise pure et claire.
Après il est terminé, le nouveau vin de cerise est ensuite déplacé vers barils de vieillissement. Le processus de vieillissement va grandement améliorer le goût du vin. Une fois correctement ans, le vin est ensuite versé dans des bouteilles bouchées, et étiquetés. Pour le fabricant de vin de la maison, le vin de cerise peut être directement mis en bouteille à partir de la cuve de fermentation.
Bien que l'ampleur de la production entre producteurs de vin de la maison et de grandes entreprises commerciales est différent, le processus de base est essentiellement la même. Accueil responsables de vin peuvent obtenir du matériel spécialisé tel que aréomètres, cuves de fermentation, les siphons et les ingrédients de magasins spécialisés dans la fabrication de bière maison et la fabrication du vin. Il ya aussi beaucoup de ressources en ligne. Les coûts pour un kit complet de vinification fonctionnent généralement entre 150 $ et 300 $. D'autres éléments peuvent être obtenus auprès de votre magasin de détail local. Il ya aussi quelques recettes pour le vin de cerise disponibles en ligne. Avec l'équipement adéquat, des ingrédients de qualité et un peu de savoir comment, vous pouvez faire grand-dégustation vin de cerise.