August 13
Installation de l'isolation entre une sole du four et sa plate-forme de base est une étape importante dans la protection de la position du four. Un four à bois maçonnerie donne un goût fumé à la pizza tandis que la chaleur retenue dans la sole du four peut créer une croûte croustillante.
Un four à pizza à bois moderne est un fait de briques réfractaires ou en béton réfractaire. Une cheminée est placée à l'avant du four et un petit feu est allumé près de l'arrière. En raison de l'effet isolant de la maçonnerie, un petit feu peut produire un four très chaud. Ces températures chaudes sont souhaitables pour la cuisson des pizzas traditionnelles.
Parce que d'un four à pizza peut créer des températures extrêmement élevées, il est recommandé que vous utilisez une carte ou de la brique d'isolation en fibres de céramique. Ce type de produit peut résister à des températures de 1000 à 1800 degrés Celsius.
L'enceinte du four doit être soutenue par une forte bloc de béton ou une fondation en béton coulé. Une dalle de béton de 6 pouces grillage renforcé devrait reposer sur le dessus de la fondation.
Placez la carte d'isolation en fibres de céramique sur le dessus de la dalle de béton de 6 pouces, puis placez la sole du four au-dessus de l'isolant et poursuivre la construction du dôme du four.