September 8
Ensoleillé côté les œufs sont des œufs qui sont cuits sans les retourner. Habituellement, les œufs sont cuits dans l'huile à feu vif, et une partie de l'huile dans la poêle est éclaboussé sur le dessus de l'oeuf pour terminer le processus de cuisson. Le résultat est un jaune lumineux qui coule habituellement. Pendant un certain temps, cette méthode de cuisson a perdu en popularité en raison de craintes de bactéries, mais les normes alimentaires plus sûres ont vu une résurgence de la cuisson des oeufs de cette façon.
Traditionnellement, ensoleillé côté des œufs ont été pris avec l'huile de cuisson. L'huile est chauffée à une température élevée, et les oeufs sont fissurées dans le moule. L'huile chaude est projeté sur l'oeuf pour faciliter le processus de cuisson. Dès que le sommet de l'œuf montre un film cuit, l'oeuf est retiré de l'huile et est terminée. Le jaune est généralement coule, et le blanc peut être un peu liquide ainsi.
Cuisiner avec du beurre plutôt que de l'huile et de garder la casserole sur feu plus doux est une méthode savoureux pour la cuisson des oeufs ensoleillé vers le haut. Cette méthode est réalisée en mettant un peu de beurre - environ trois quarts-1 c. - Dans une poêle anti-adhésive sur feu doux. Laissez le beurre fondre à chaud, mais pas à grésiller. Plutôt que de fissuration de l'oeuf directement dans la casserole, le crack dans un bol et versez doucement sur le bac, de sorte qu'il conserve une forme bien arrondie. Ajouter le sel et le poivre, et couvrez la casserole avec un couvercle. Sur feu doux, l'œuf doit être fait à la perfection dans environ cinq minutes.
Même si les œufs à température ambiante peuvent devenir explosive dans le four micro-ondes, des œufs froids font rarement. Pour ensoleillé vers le haut des oeufs de la micro-ondes, placer un œuf dans un 4 oz ramequin. Percer délicatement le jaune avec un couteau ou une fourchette pour l'empêcher de sauter. Couvrir le ramequin avec une serviette et cuire à feu vif pendant environ une minute et demie. Cela devrait garder le jaune d'oeuf qui coule, comme un soleil vers le haut oeuf cuit dans une poêle.
Les oeufs peuvent être cuits au plat dans le four ainsi, et sont souvent cuits de cette façon lorsqu'il est utilisé sur des tartes ou des plats de viande grillées, ainsi que les plat mexicain huevos rancheros. Utilisez un moule anti-adhésif pulvérisé avec enduit antiadhésif. Cassez chaque œuf délicatement dans la casserole et faire cuire au four à 450 degrés pendant environ cinq minutes pour un jaune encore liquide. Suivez les instructions de cuisson pour des plats avec d'autres ingrédients, et mettre les oeufs dans le four au cours des dernières cinq à 10 minutes.