July 11
Sushi est plus facile à faire à la maison que vous pourriez penser, mais certains des ingrédients les plus exotiques pourrait être difficile à trouver dans une épicerie classique. Racine fraîche de wasabi est périssable, cher, et est plus souvent trouvé dans les magasins spécialisés ou les épiceries asiatiques. Wasabi en poudre qui fait un substitut, bien que la saveur peut ne pas être aussi authentique.
Wasabi (Wasabia japonica) est un légume racine aquatique qui est originaire du Japon, où elle pousse dans les ruisseaux de montagne froid. Wasabi peut être difficile de cultiver et de mauvaises récoltes est pas rare. Bien qu'il existe quelques fermes qui cultivent wasabi racine en Amérique du Nord, une grande partie est encore importée du Japon et peut être prohibitif. Beaucoup de poudres de wasabi commerciales ne contiennent que de petites quantités de véritable wasabi; le reste du mélange en poudre est séchée moutarde et le raifort pour imiter feu, la saveur de sinus-compensation de wasabi, plus les charges de maintenir la cohérence lorsque la poudre est reconstituée.
Toutes les poudres de wasabi sont préparés essentiellement de la même manière. Scoop deux ou trois cuillères à café de wasabi en poudre dans un petit bol, puis ajouter lentement l'eau froide pour faire une pâte épaisse. Vous pouvez régler la quantité d'eau en fonction de votre préférence, mais un rapport approximatif de viser est de la poudre de wasabi une partie à une partie d'eau. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant environ cinq minutes, puis utiliser immédiatement. pâte de Wasabi perd sa puissance, plus il se trouve à la température ambiante, il ne faut pas mélanger plus que vous allez utiliser en un seul repas. Poudre de wasabi est préférable de conserver dans le réfrigérateur ou le congélateur, surtout si vous l'utilisez souvent.
Traditionnellement, dans les restaurants de sushi fines, le chef de sushi prendra en compte la saveur du poisson et d'autres ingrédients dans chaque morceau de sushi et ajouter la quantité appropriée de wasabi. Si vous voulez un peu plus d'un coup de pied, ajouter le wasabi pour les poissons directement, et ne pas mélanger wasabi dans la sauce shoyu ou de soja. Cependant, si vous faites des sushis pour un dîner décontracté à la maison, ne se sentent pas obligés de suivre sushi stricte étiquette, et manger wasabi d'une façon qui vous plaît.
Bien que ce soit pas traditionnel, la poudre de wasabi peut être utilisé n'importe où vous aimeriez ajouter un peu de feu. Mélanger la poudre de wasabi avec de l'huile, le vinaigre, le gingembre et d'autres épices pour faire une vinaigrette piquante. Saupoudrer un peu de poudre de wasabi en purée à les agrémenter. Mélanger la poudre de wasabi dans la mayonnaise pour une tartinade à sandwich intense. Ajouter une pincée de poudre de wasabi à votre sauce sauté préféré.