November 22
Lors du rôtissage de la viande ou de la volaille, de nombreux cuisiniers arrivent automatiquement pour une casserole en métal, basée sur la réponse souple de métal aux changements de température. Souvent réservé pour la cuisson et casseroles, plats de cuisson en verre peuvent également être utilisés pour cuire un rôti. Cuisiner en verre moyen d'observation des besoins de chauffage et de manutention très spécifiques. Avec quelques ajustements à la technique de cuisson, vous pouvez obtenir de grands résultats d'une rôtissoire de verre.
Pour le chauffage rapide et des ajustements rapides aux changements de température, les casseroles en métal présentent une plus grande souplesse que le verre. Verre, cependant, chauffe de manière plus uniforme et retient la chaleur plus longtemps que l'aluminium ou l'acier inoxydable souvent.
Les différences structurelles entre le métal et le verre font que les casseroles en métal tolérer des changements soudains élevés ou la chaleur sur une partie de leur surface que le verre ne peut pas. Ce qui fait un métal pan un meilleur choix si votre recette consiste à la chaleur directe d'un brûleur de cuisinière, afin de saisir le rôti première ou faire une sauce après, ou de poulets de chair, pour brunissement supplémentaire. Changements soudains de température de surface ou partielles régissent également la façon dont vous ajoutez les ingrédients pour un rôti pendant la cuisson. Ajout de liquides froids ou des solides à un pan de verre peut choquer la surface, ce qui entraîne la fissuration ou la rupture. Une fois la cuisson a commencé, les ingrédients de chaleur avant de les envoyer dans la casserole.
Si vous êtes préoccupé par les réactions entre les ingrédients de la recette et la rôtissoire, le verre est votre meilleur choix. casseroles en métal, des décolorations et parfois un changement de saveurs, peuvent afficher des interactions chimiques entre les acides dans les aliments et des ustensiles de cuisine. Pour éviter les réactions possibles, des plats comme le poulet aux agrumes ou de bœuf braisé de vin peuvent être rôties dans le verre.
Bien que la fonte et de métal recouvert de céramique peuvent être les poids lourds de casseroles à rôtir, casseroles en verre sont souvent plus lourdes que leur homologues en aluminium ou en acier inoxydable. Facteur dans le poids possible de votre rôti lorsqu'elles évaluent comment facile un verre ou casserole en métal seront à manipuler.
Verre moules de cuisson offrent un large éventail de tailles pour les petits rôtis, comme un filet de porc, de bœuf œil-rond ou petit poulet à rôtir. Grandes tailles, cependant, sont environ cinq quarts de la capacité, avec des dimensions de environ 11 pouces de largeur et 17 pouces de longueur. Bonne torréfaction dépend de la bonne circulation de l'air autour de la viande, et votre poêle doit offrir une marge de 1 à 2 pouces sur tous les côtés pour assurer le brunissement approfondie et une cuisson uniforme. casseroles en métal peuvent offrir plus d'options, en particulier pour les dindes large apparentes ou rôtis avec os. Choisissez votre verre comme go-to pour les rôtis petite famille.