May 26
Souvent connu sous le nom brochettes, brochettes sont un favori de l'été polyvalent, parfait pour les jours où il fait trop chaud pour allumer le poêle. Abordable tri-tip steak, tendre et dégoulinant de saveur, rend brochettes qui gardent vos invités à revenir pour plus. Servir les brochettes avec une salade verte et des fruits frais pour un repas simple mais complète.
Tri-tip steak coupé dans le rôti tri-tip, un rôti de forme triangulaire à la pointe de la surlonge bas. Cette coupe relativement bon marché de la viande est connu par un certain nombre de noms, y compris de surlonge bas, surlonge et pointe de surlonge. Maigre, mais tendre et savoureuse, steaks tri-tip fonctionnent bien pour les brochettes grillées et autres méthodes de cuisson à sec parce que la viande est épais et bien marbré.
Couper le steak tri-tip en morceaux de 1 à 1 1/2 pouce. Parce que tri-tip est tendre, marinage n'est pas absolument nécessaire, mais une marinade fait ressortir la saveur de la viande. Coupes difficiles devraient être marinés pendant plus longtemps, souvent jusqu'à la nuit. Tri-pointe est meilleur mariné pour pas plus de deux heures et un temps plus long peut entraîner l'eau de rose, la viande dure. Si vous préférez ne pas mariner la viande, la saveur des morceaux tri-tip avec assaisonnements, tels que le sel et poivre noir fraîchement moulu, paprika ou du steak assaisonnement.
Une marinade simple, légèrement piquant accentue brochettes sans masquer le goût de la viande. Par exemple, commencer avec la sauce de soja, puis fouetter en petites quantités d'huile d'olive ou de canola, la cassonade, le poivre noir, ail haché et l'oignon et de citron frais ou de jus de citron vert. Jeter la marinade après mariner la viande. Si vous voulez utiliser la marinade comme sauce ou de sauce à badigeonner, mettre de côté assez de marinade dans un bol afin qu'il n'entre pas en contact avec la viande.
Grill tri-tip steak de brochettes à feu moyen, environ 4 pouces au-dessus de la source de chaleur. Si dégoulinant de jus de viande provoquent une poussée, déplacer les brochettes sur le côté jusqu'à ce que la flamme se stabilise, puis retourner la viande au centre de la grille. Les brochettes sont effectuées lorsque la viande est uniformément carbonisé et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le milieu des brochettes enregistre 145 degrés Fahrenheit. Cela prend habituellement environ quatre à six minutes pour faire cuire les brochettes. Si vous voulez brochette de légumes, faire cuire les légumes séparément, sur leurs propres brochettes, pour les protéger contre les jus de viande.