May 21
Oeufs étouffés dans une sauce tomate épicée assis sur tacos de maïs croquants - vous ne pouvez pas demander un meilleur petit déjeuner pour vous réveiller de huevos rancheros. Si vous êtes hors de la salsa, tomates étuvées sont un substitut acceptable, si vous la saison des tomates. Servir avec du café chaud saupoudré de cannelle et une compote de fruits frais éclaboussé avec du jus de citron vert.
Tomates étuvées sont tout à la peau et à gauche, ce qui n'est pas la meilleure forme pour huevos rancheros. Couper chaque tomate en deux et presser les graines si vous le souhaitez. Quelques tomates étuvées sont également assaisonnés, qui est OK. Égoutter les tomates mais réserver le liquide. Hacher grossièrement les tomates. Idéalement, les morceaux devraient pas être supérieure à 1.4 au 1.2 pouces.
rancheros Huevos sont un plat épicé et tomates étuvées sont plutôt fade. Allumez le feu en ajoutant piments jalapeno haché frais ou en conserve. Vous pouvez également utiliser la sauce piquante, le poivre de Cayenne ou flocons de piment rouge. Si vous avez des piments séchés sur place vous êtes dedans pour un festin. Faire tremper les piments séchés dans de l'eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Hacher grossièrement puis mettre dans le mélangeur ou au robot culinaire, avant d'ajouter les tomates étuvées. Aller ajoutant lentement la chaleur aux tomates.
Les œufs sont l'ingrédient clé dans huevos rancheros. Ajouter suffisamment d'huile pour une sauteuse à peine à couvrir le fond de la casserole. Hacher un oignon et ajouter à la casserole. Vous pouvez également utiliser les échalotes ou poireaux à la place de l'oignon. Placez sur feu moyen jusqu'à ce que l'oignon adoucit - environ 3 ou 4 minutes. Ajouter les tomates assaisonnées et un peu de jus réservé. Vous voulez assez de liquide pour couvrir presque les oeufs crus lorsque vous les faites glisser dans la poêle, mais pas tellement liquide que c'est soupy. Faire cuire les oeufs dans la sauce jusqu'à ce qu'ils soient effectués à votre goût. Verser le jus des tomates sur les oeufs pendant la cuisson. Pensez aux œufs comme s'ils braconnage dans les tomates. Si vous préférez faire frire les œufs plutôt que de les pocher, qui fonctionne ainsi. Dans ce cas, chauffer les tomates étuvées chevronnés avec les oignons cuits.
Placez 3 tortillas de maïs croustillantes sur une plaque. Mettez les œufs pochés au centre des 3 tortillas. Entourez les oeufs avec le mélange de tomate bouillie. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir la sauce piquante ou piments jalapeno hachés sur le côté pour ceux qui aiment un plat ultra-épicé.