March 5
Brownies sont un dessert classique qui devrait être une partie du répertoire de tout boulanger. La farine est inclus dans presque tous les recettes de gâteaux et comprend la majeure partie de la pâte. Certaines marques de farine commerciales sont étiquetés «pré-tamisée," mais cette condition peuvent changer au moment où vous ouvrez le paquet à cause d'expédition et de manutention. En règle générale, si votre recette de brownie nécessite la farine tamisée, vous devez passer au crible ce quel que soit son étiquette de "pré-tamisée».
Lors de la cuisson des brownies, considérer le type de farine que vous utilisez, comme ce qui a un impact important sur le résultat final. La plupart des recettes de gâteaux exigent de farine tout usage par opposition à la farine de pain, de farine à gâteau ou autre variété. Farine tout usage a environ 10 à 12 pour cent la teneur en protéines et utilisée dans la cuisson d'un large éventail de desserts. Rappelez-vous de stocker votre farine dans un endroit frais et sec.
Tamiser la farine ajoute de l'air et réduit les chances de grumeaux dans votre pâte. De nombreuses recettes recommandent tamiser la farine avec le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Cela garantit que ces ingrédients sont mélangés correctement et d'acquérir la bonne consistance. Un tamis professionnelle est préféré, mais vous pouvez utiliser un tamis à mailles commun si vous ne possédez pas un tamis. Verser la farine dans le tamis et secouer doucement pour permettre à la farine de passer à travers.
Une mesure correcte de la farine est un important compétence de cuisson utilisé dans la fabrication des brownies. Ajoutant de la farine trop ou trop peu peut affecter de manière significative la texture. Tamiser la farine toujours votre avant de mesurer si la recette exige tamisage. Farine tamisée se remplira moins de la tasse à mesurer que la farine non tamisée. Lors de la mesure, versez la farine doucement dans la tasse à mesurer sans tasser. La farine doit maintenir une texture aérienne.
En plus de la farine, la plupart des recettes de gâteaux appellent pour les œufs, le beurre, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, extrait de vanille, la poudre de cacao ou de chocolat solide et sucre. Quelques recettes comprennent également les noix, café moulu, beurre d'arachide, pépites de chocolat et d'autres extras. Vous devez également pulvérisation d'huile végétale pour assurer vos brownie ne collent pas à la poêle.