June 6
Mascarpone est né en Italie et il est un fromage crémeux et épais à base de crème et d'acide citrique ou de l'acide acétique. Si vous ne trouvez pas de fromage mascarpone dans votre épicerie, plusieurs ingrédients de tous les jours peuvent remplaçant pour le disque à trouver le fromage. Vous pouvez également faire à la maison au lieu d'acheter dans le magasin d'épicerie.
Si vous êtes hors de mascarpone ou simplement ne pouvez pas le trouver dans une épicerie, utiliser un mélange de fromage à la crème, la crème à fouetter et la crème sure à la place. Mascarpone est très riche, plein de matières grasses du fromage; ne pas utiliser des ingrédients faibles en gras dans votre substitution. Fromage à la crème faible en gras, la crème sure ou moitié-moitié se traduira par une concoction mal dégustation qui peuvent ruiner votre recette. Si vous êtes préoccupé par le contenu et les calories de graisse, utiliser des ingrédients riches en matières grasses et de manger une petite portion.
Si vous ne trouvez pas de fromage mascarpone dans votre épicerie, faire votre propre. mascarpone ne nécessite que deux ingrédients - crème à fouetter et le jus de citron. Pour tous les deux tasses de crème à fouetter, utiliser une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Faire chauffer la crème au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 190 degrés Fahrenheit. Incorporer le jus de citron dans la crème et maintenir à 190 degrés F pendant cinq minutes. La crème va commencer à cailler, ou séparer. Retirez-la du feu et laisser refroidir pendant 20 minutes. Verser le mélange dans un tamis tapissé avec quatre couches de gaze. Couvrir le tamis d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 24 heures. Une fois tendues, le mélange dans le tamis est votre fromage mascarpone.
mascarpone est célèbre utilisé dans les desserts comme le tiramisu, cannoli et le gâteau au fromage. Il est également utilisé dans les plats salés, comme le risotto. Ajouté à la sauce Alfredo, mascarpone ajoute à la richesse et la profondeur de saveur. Utilisez-le à la place du beurre dans les plats de pâtes ou pour épaissir les sauces. Mascarpone peut être utilisé comme garniture pour les fruits frais ou des gâteaux ainsi.
Dans les zones où le mascarpone est facilement disponible, il peut être coûteux. En remplaçant le fromage à la crème, la crème à fouetter et le mélange de crème sure ou de faire mascarpone soi-même est extrêmement rentable. Faire un lot d'essai de l'échantillon avant de l'utiliser dans une recette pour une occasion spéciale ou rendez-vous pour vous assurer que vous êtes heureux avec les résultats.