February 18
Lorsque vous cuisinez avec du vin ou de spiritueux comme la vodka ou de rhum, une partie de l'alcool brûle, laissant seulement la saveur derrière. Que l'alcool doit aller quelque part, mais, ce qui signifie qu'il est l'évaporation et la diffusion dans l'air comme des fumées. Ces vapeurs alcooliques peuvent avoir un effet notable sur vous, que l'alcool absorbé par les poumons peut vous intoxiquer plus rapidement que si vous avez bu il.
Parce que le point d'ébullition de l'alcool est plus faible que celle de l'eau, il s'évapore en partie à chaque fois que vous faites cuire avec elle. Cela signifie que vous pouvez préparer des aliments comme la sauce vodka qui perdent de l'alcool, mais conserver la saveur de l'esprit. Cuisiner avec du vin et des spiritueux ne garantit pas leur teneur en alcool disparaît, mais - qui dépend de la durée de la cuisson. Par exemple, si un gâteau au rhum perd environ 75 pour cent de sa teneur en alcool après une heure de cuisson, une flambée faite en utilisant un esprit comme la vodka peut perdre seulement 25 pour cent de son alcool. L'alcool que le plat perd s'évapore fumées.
L'inhalation de vapeurs d'alcool, cuits ou non cuits, peuvent avoir un effet notable. Bien que tout le monde absorbe et ressent les effets de l'alcool différemment, l'inhalation de vapeurs d'alcool pendant que vous faites cuire a le potentiel pour vous faire sentir ivre. Votre corps absorbe l'alcool dans les poumons plus rapidement qu'elle ne le fait à travers l'estomac, vous faire sentir ses effets plus rapidement que si vous aviez été en sirotant un verre de vin. En fin de compte, cependant, cela dépend aussi de facteurs tels que la taille et la tolérance à l'alcool, donc tout le monde qui inhale les vapeurs lors de la préparation d'une sauce à la crème de marsala nécessairement sentir les effets du vin.
Bien que d'inhaler les vapeurs d'alcool cuisson peut vous faire sentir ivre, il n'est pas nécessairement sans danger - pas même le plus sécuritaire fait de boire de l'alcool serait. la vapeur d'alcool peut irriter les poumons et les voies respiratoires, et parce que l'alcool va directement au cerveau - au lieu d'être absorbée lentement par l'estomac - il peut vous faire sentir plus en état d'ébriété en moins de temps, ainsi que de détruire plus de cellules du cerveau. Bien que ceux-ci sont généralement seules préoccupations si vous êtes volontairement et en inhalant habituellement vapeurs d'alcool - dans un sauna, par exemple - ils démontrent le danger potentiel pour absorber l'alcool directement dans les poumons.
Si vous êtes préoccupé par la possibilité de se sentir ivre de vapeurs d'alcool, vous pouvez éviter les effets de la vapeur relativement facilement. Lors de la cuisson sur la cuisinière, utiliser une hotte de ventilation, ou d'ouvrir une fenêtre et lancer un ventilateur de sorte que la vapeur se dissipe dans l'air au lieu d'aller directement dans votre nez ou la bouche. Mangez une collation légère avant la cuisson, ainsi. Alors que vous pourriez être tenté d'attendre jusqu'à ce que vous avez faim à cuire, l'inhalation de vapeurs d'alcool sur un estomac vide augmente vos chances de sentir ses effets.