Pouvez-vous manger boulgour comme le gruau?

October 1

Pouvez-vous manger boulgour comme le gruau?

Dans les régions plus froides du pays, des céréales chaudes commence à apparaître sur les tables du petit déjeuner comme les matins d'automne poussent glacial. Gruau est l'un des choix les plus courants, faites soit à partir de flocons d'avoine ou les flocons d'avoine acier coupées favorisées par les Écossais et les Irlandais. Gruau est savoureux et riche en fibres, mais même son plus dévoué des amateurs apprécient un changement de temps en temps. Boulgour, vendu dans les sections de produits de santé de la plupart des magasins, est une variante rare mais savoureux.

Notions de base de bulgur

Boulgour et blé concassé sont semblables en apparence, mais ils sont tout à fait différent. Blé concassé est des grains de blé qui ont été grossièrement coupées ou broyées, mais sont non traités. Boulgour est fabriqué à partir de grains qui ont été entièrement cuits et secs, avant qu'ils ne soient coupés. Cela étend la durée de conservation du grain en désactivant les enzymes qui seraient autrement oxyder le germe grasse, l'amenant à devenir rance. C'est exactement ainsi que l'avoine sont traités avant qu'ils ne soient en acier coupé ou roulé en flocons. Les grains qui ont été traités de cette manière sont appelés des gruaux.

Boulgour long cuit

Merci à l'avoine traitement, boulgour et de l'acier à coupe similaires ont beaucoup de similitudes. Les deux sont notés à des degrés de finesse variable, avec les moutures grossières prendre plus de temps à cuire. Le "style irlandais" ou de l'avoine "de style écossais" vendus comme des céréales chaudes sont généralement grossiers et prennent 20 à 25 minutes de cuisson. Qualités grossières de boulgour cuisent plus vite, en prenant généralement pas plus de 15 minutes pour ramollir à une consistance de porridge. Classes moyennes prennent sept à 10 minutes, en fonction de leur taille exacte. Fois Total de cuisson sont très similaires, donc si vous avez le temps de faire cuire la farine d'avoine, vous avez le temps de faire cuire le boulgour.

Boulgour rapide Trempé

Traiter les qualités fines de boulgour comme vous le feriez gruau instantané. Si vous versez de l'eau bouillante sur un bol ou un pot plein de boulgour fin et le couvrir pendant quatre à cinq minutes, il va absorber l'eau et adoucir une texture agréablement moelleuse. Ce n'est pas aussi doux que des céréales chaudes est ordinairement, mais ce n'est pas une mauvaise chose. La texture distincte de boulgour préparé de cette manière est un excellent complément aux fruits frais ou secs, noix, graines et autres aliments couramment ajoutés aux céréales de petit déjeuner chaud.

Comparaison

Les deux flocons d'avoine et boulgour sont peu transformés grains entiers, qui offrent un certain nombre d'avantages pour la santé. Boulgour est encore plus élevé en fibres de l'avoine, avec 100 grammes - environ 4 oz - de boulgour cru fournissant les trois quarts de votre apport journalier recommandé. La plupart de la fibre dans le boulgour est la variété insoluble, ce qui facilite la digestion. L'avoine contiennent des quantités plus élevées de la variété soluble, ce qui ralentit l'absorption des sucres dans le sang. Que les fibres solubles tient également compte de la texture épaisse et crémeuse rare de la farine d'avoine, qui est soit sa fonction meilleur ou le pire, selon votre goût personnel. Les deux grains sont des sources exceptionnelles de vitamines B et de minéraux, notamment le manganèse.


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