Pouvez-vous le pain de viande avec la poudre à pâte?

November 21

Pouvez-vous le pain de viande avec la poudre à pâte?

La poudre à pâte, un agent levant, est l'ingrédient qui fait que les pains et les gâteaux à la hausse. Il contient de la crème de tartre et acide alcaline de bicarbonate de soude, qui réagissent à l'autre lorsque vous les exposez à liquide et de la chaleur. La réaction produit des bulles de dioxyde de carbone qui provoquent pâte ou pâte à la hausse. Dans une pâte ou de revêtement avec la poudre à pâte, la même réaction chimique a lieu que vous faites frire la viande: des bulles de gaz minuscules provoquent la panure à la hausse. Pour créer une lumière, croustillant et croûte texturée sur la viande, la poudre à pâte inclure dans votre panure.

Puissance de cuisson Paner

Alors que la poudre à pâte permet la panure sur la viande plus léger par la même réaction chimique qui fait lever le pain, la croûte frit est pas moelleux. Petits espaces se développent tout au long de l'enrobage croustillant, donnant la croûte plus de texture. Les bulles de gaz empêchent également la panure d'absorber autant de pétrole que tout panure absorbe. Dans la plupart des cas, panure qui contient la poudre à pâte est moins grasse, de sorte que votre nourriture peut contenir moins de gras et moins de calories.

Poudre à pâte et de fécule de maïs

Vous pouvez utiliser la poudre à pâte comme le seul ingrédient panure, mais il peut ne pas fonctionner comme vous le souhaitez. La poudre bulles de gaz de cuisson génère habituellement se retrouvent piégés, qui est ce qui provoque la pâte à la hausse. Ensuite, le gaz se dissipe après la cuisson. Sans un second ingrédient, comme la farine, les bulles dans la poudre à pâte panure éclatent pendant la cuisson de la nourriture. L'huile inonde alors la croûte dans les espaces laissés par les bulles éclatent. Le résultat est une pâte huileuse. Pour créer une croûte fine texture, tissu mince, vous pouvez mélanger le bicarbonate de soude avec la fécule de maïs, qui emprisonne des bulles de gaz sans ajouter beaucoup de volume de la croûte comme de la farine fait. Le bicarbonate de soude-fécule de maïs panure est le type de revêtement que vous voyez habituellement sur les ailes Buffalo ou des morceaux de viande dans les sautés asiatiques. La viande crue est généralement assez humide pour pain légèrement sans plongeant les pièces dans un liquide avant d'appliquer la poudre à pâte.

Poudre à pâte et la farine

Vous pouvez également mélanger la poudre à pâte avec la farine tout usage. Un mélange de poudre à pâte de farine génère une croûte plus épaisse, semblable à tout panure, mais la poudre à pâte, il donne une texture plus variée, similaire à la croûte sur la restauration rapide de poulet frit. Si vous n'êtes pas le revêtement de la viande avec la sauce avant de servir, un mélange de poudre à pâte - mélangé avec de la farine tout usage ou de maïs ou de la farine d'avoine - est probablement la meilleure option, car elle donne une croûte plus épaisse. Tremper la viande dans le lait, le babeurre ou dorure à l'œuf avant de dragage dans une levure-farine mélange si vous voulez panure épaisse.

Pour de meilleurs résultats

Lorsque la viande de pain vous dans un mélange de poudre à pâte, il est préférable de laisser une forme de croûte avant de frire. Une fois le revêtement sèche sur la surface de la viande, il est moins susceptible de casser ou de tomber pendant que vous cuisinez il. Placez les morceaux panés sur une plaque de cuisson ou un plat, couvrir d'une pellicule plastique et laisser sécher. Vous pouvez autoriser la viande panée à reposer à température ambiante si vous séchez pendant deux heures ou moins, sinon le réfrigérer. Pour de meilleurs résultats, laisser la forme de la croûte du jour au lendemain. En raison de bulles de gaz que la poudre à pâte génère, la panure est plus susceptible d'apparaître et les projections dans l'huile de cuisson de tout panure. Soyez très vigilant sur la sécurité lorsque vous faites frire cuisson enduit de poudre alimentaire.


Articles Liés