Pouvez-vous faire une sauce / Sauce asiatique avec l'huile d'olive?

January 27

Pouvez-vous faire une sauce / Sauce asiatique avec l'huile d'olive?

L'huile d'olive est généralement pas recommandée pour la plupart des recettes asiatiques parce que sa saveur est trop écrasante pour les saveurs délicates de la cuisine asiatique. Arachide, les huiles de soja et de sésame sont plus couramment utilisé dans la cuisine asiatique, mais plusieurs sauces et marinades qui couvrent les différentes cuisines de l'Asie peut être faite en utilisant l'huile d'olive avec de bons résultats.

Olive Oil Basics

L'huile d'olive, ou en particulier l'huile d'olive la plus couramment vendue extra-vierge, a une saveur forte qui peut prendre une place centrale dans de nombreuses sauces, utilisée sans discernement. Pour cette raison, ainsi que la hausse étiquette de prix de l'huile d'olive, l'huile de sésame, l'huile d'arachide et l'huile de soja sont les plus couramment appelé pour les huiles utilisées lors de la préparation de sauces et vinaigrettes de l'Asie. La saveur délicate de nombreux pansements bénéficier de ces huiles, mais en faisant une sauce pour un sauté ou autre plat cuisiné, vous êtes en mesure d'utiliser l'huile d'olive plus librement. La chaleur de la cuisson à haute température dans un wok détruit une grande partie des avantages pour la santé de l'huile d'olive.

Huile d'olive Utilisations

L'huile d'olive est parfois utilisé dans les plats fusion asiatique et ceux qui sont sautés, ainsi que lors de marinade pour viande ou poisson. Lorsque possible, utiliser de l'huile d'olive pure, par opposition à l'huile d'olive extra-vierge pour une huile plus raffiné et moins savoureux. Lorsque l'huile d'olive et l'huile d'olive plus spécifiquement pur, est utilisé en conjonction avec des saveurs fortes comme le poisson, le miso ou soja, sa propre saveur est pas aussi perceptible dans le produit fini.

Huiles pour pansements

Pour la plupart des pansements de type asiatique, l'huile de sésame ou l'huile d'arachide sont typiquement des huiles de choix. L'huile de sésame a une forte saveur de sésame cuits paires bien avec une variété de légumes de style asiatique et les viandes. L'huile d'arachide est remarquable pour son manque de saveur, qui travaille à la saveur les subtilités les plus délicates de vinaigre de riz, le mirin et autres arômes doux couramment utilisés dans la cuisine japonaise. Ne pas remplacer l'huile d'olive des autres huiles lors de pansements frais à moins que la recette indique que ceci est une substitution acceptable, comme la saveur de l'huile d'olive va noyer les autres saveurs de la vinaigrette.

La substitution de l'huile d'olive

De nombreuses recettes ne recommandent pas faire la substitution d'autres huiles plus neutres pour l'huile d'olive, mais vous pouvez expérimenter sur votre propre et déterminer vos propres préférences. Bien que cela puisse ne pas fonctionner dans certains plats, vous trouverez qu'il est plutôt indiscernable lorsqu'il est utilisé pour la friture et faire sauter une variété de plats fortement aromatisés.


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