August 7
Rien ne dit "saison des vacances" tout à fait comme une gorgée de crème, lait de poule mousseux. Pourtant, chaque année, des cas d'intoxication alimentaire sont tracées à lait de poule qui n'est pas correctement préparé ou entreposé. Cuisson des oeufs pour le lait de poule contribue à réduire les chances d'une intoxication alimentaire de salmonelles, et vous pouvez faire un lait de poule cuit la nuit avant que vous prévoyez de le servir. En fait, de nombreuses recettes recommandent de faire exactement cela.
Lait de poule cuit propose les mêmes ingrédients que la version brute - les œufs, le sucre, le sel, la vanille et le lait. La version cuit nécessite ajouter le mélange dans une casserole et chauffer doucement - sans ébullition - jusqu'à ce qu'il soit épaissie. Le lait de poule est cuite et en toute sécurité lorsque le liquide atteint 160 degrés Fahrenheit, selon l'American Egg Board. Une fois refroidi, ajouter la vanille et le lait froid au mélange. Le mélange est alors prêt pour le réfrigérateur et stocker en toute sécurité pendant la nuit pour profiter de la journée suivante.
Si vous faites non alcoolique lait de poule, puis cuire les œufs est le plus sûr moyen de faire boire. Gardez à l'esprit, cependant, que l'ajout d'alcool à la recette ne garantit pas sa sécurité automatiquement. Si vous faites cuire la veille et ajoutez l'alcool, vous avez encore besoin de stocker correctement et réfrigérer le lait de poule pour éviter le risque d'intoxication alimentaire.
Vous pouvez stocker le lait de poule maison dans le réfrigérateur pendant deux à quatre jours avant qu'il ne soit mauvais, selon la sécurité alimentaire sur le site du gouvernement. Le mélange n'est pas adapté pour la congélation. Si vous préparez votre lait de poule cuit la veille, puis servir dans les deux prochains jours. Le temps plus proche de fête, vous pouvez faire votre lait de poule, le meilleur. Vous pouvez constater que la qualité et la texture se détériore après le premier jour.
Lors de lait de poule, vous assurer que vous utilisez bien les œufs dans leur date d'expiration. Jeter les œufs fêlés, et les stocke toujours les œufs à la maison dans un réfrigérateur réglé plus bas que 45 degrés F. Lorsque vous prenez votre lait de poule cuit à servir, versez seulement ce que vous prévoyez servir bientôt et réfrigérer le reste. lait de poule laissé à température ambiante pendant deux heures ou plus peut rapidement devenir le foyer de bactéries potentiellement nocives.