March 31
L'ancienne sauce blanche commence avec le jus de la viande. Pour les biscuits et de la sauce, les viandes de choix comprennent bacon ou saucisse dorés. A la table du dîner, sauce blanche accompagne habituellement le poulet frit ou un steak de poulet frit. Dans toutes ses incarnations, sauce blanche pourrait difficilement être appelé un aliment de santé, mais il est un plus satisfaisant de copieux plats bâton-à-votre-côtes. Ne pas utiliser d'eau pour faire la sauce blanche, qui va ruiner son goût riche. Collez avec du lait, de la crème ou autres succédanés laitiers.
Vous pouvez épaissir la sauce tout avec une farine et le beurre roux, ou une bouillie à base de farine de maïs mélangée à l'eau, mais les liquides que vous utilisez distinguer une sauce blanche à partir d'une sauce brune. Sauce blanche contient toujours un certain type de produit laitier, tout en sauce brune est fabriqué à partir de jus de cuisson et le jus combinés avec de l'eau ou de bouillon. Vous pouvez faire une sauce avec de l'eau, mais il ne sera pas blanc et il manquera l'épaisseur, la saveur et le corps de la sauce à base de lait. Les chances sont, vous serez cruellement déçus.
Il ya une exception à chaque règle dans la cuisine, y compris faire une sauce blanche. Si vous utilisez un mélange de sauce blanche fournie, les directions seront probablement vous demander de combiner le paquet avec de l'eau froide. La plupart des mélanges contiennent du lait en poudre et du babeurre solides de sorte que vous pouvez sortir avec l'aide de l'eau. Mais même dans ce cas, la sauce sera plus onctueuse si vous ajoutez un peu de lait.
Si vous êtes hors de lait, vous pouvez remplacer le lait en poudre reconstitué, le lait évaporé ou de crème dilué avec un peu d'eau pour faire la sauce blanche. Si vous essayez d'éviter le lait et autres produits laitiers, utiliser un substitut non lacté, comme le lait de soja, lait d'amande ou le lait de riz. Utilisez la même quantité d'un substitut comme vous le feriez lait - généralement 2 tasses.
Faire une sauce blanche n'est pas différent de faire une sauce brune, sauf dans votre choix de liquide. Brown le bacon ou saucisse, en réservant le jus de cuisson. Vous pouvez également utiliser le jus de cuisson du poulet au four ou frit steak de poulet frit. Chauffer le jus de cuisson dans une grande poêle à feu moyen et fouetter dans un peu de farine. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la farine soit brun clair. Incorporer dans la plupart du lait et fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le reste du lait et faire la sauce presque à un feu doux. Ne pas faire bouillir la sauce, ce qui peut causer le lait se séparer.