June 8
Lors de la préparation d'un lot de moules crues pour la cuisson, vous pouvez voir quelques coquilles légèrement ouvertes. Coquilles semi-ouvertes signifient habituellement les bivalves prennent juste une pause ou ils sont morts pendant le stockage. Lorsque les moules meurent, ils se gâtent rapidement, ce qui les rend impropres à la consommation, même lorsqu'il est cuit. Pour vérifier que vos moules sont en vie et la respiration, donner leurs coquilles un robinet.
Moules santé odeur comme l'océan et ont des coquilles qui ouvrent à la cuisson étanche. Quand ils vont mal, les moules prennent une odeur de poisson et ouvrent leurs coquilles. Une moule ouvre parfois partiellement sa coquille lors de la respiration. Pour vérifier si une moule est encore vivant, appuyez sur la coquille avec le bout de votre doigt. Une moule vivant ferme sa coquille après le robinet, ce qui signifie qu'il est sûr de faire cuire les moules. Si la coque ne se ferme pas, jetez le moule.
Moules besoin d'oxygène pour respirer. Si elles sont stockées dans un contenant hermétique ou un bol d'eau, ils suffoquent et finissent par mourir. Gardez les moules vivant pour la cuisson en les stockant dans un bol vide propre ou un récipient sans couvercle. Couvrir le bol avec un chiffon humide pour maintenir l'humidité, et de la pop dans le réfrigérateur. Au réfrigérateur, les moules à survivre pendant environ deux jours. Jetez-les si vous ne les faites pas cuire pendant ce temps.
Une des façons les plus courantes pour cuisiner les moules dans une casserole couverte d'eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes. Lorsque les moules pop ouverte, ils sont prêts à manger. Moules qui ne débouchent pas après la cuisson sont suspects et doivent être jetés. Fruits de mer doit être cuit à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. Appuyez sur un thermomètre pour aliments dans la chair de moule cuite à vérifier. Maintenir l'ébullition si la chair de moule est pas complètement cuit.
Après la cuisson, les moules, les manger dans les deux heures, les envelopper dans du papier aluminium hermétiquement et réfrigérer à manger dans les trois jours, ou congeler. Si vous choisissez l'option congélateur, retirer la chair des moules des coquilles et conserver dans un contenant hermétique. Placer le récipient dans le congélateur où les moules restent propres à la consommation pour un maximum de quatre mois. Transférer les moules au réfrigérateur pour décongeler la nuit avant de manger.