February 12
On les retrouve généralement dans un petit paquet poussé dans la cavité du poulet entier, gésiers sont souvent utilisés pour aromatiser les soupes ou les ragoûts, puis jetés. Cependant, les gésiers, les organes internes du poulet, sont plein de nutriments et de saveur et peuvent être cuits sur leur propre. Souvent servi frit, gésiers sont généralement cuits avant de les frire. Un moyen rapide de le faire est au micro-ondes. Toutefois, pour éviter les morceaux de devenir trop cuit, desséché et moelleux, quelques procédures simples doivent être suivies.
Préparer gésiers pour la cuisson en les sortir de leur emballage et de les placer sur une planche à découper. Utilisez un couteau d'office pointu pour couper tout le gras ou le cartilage sur les gésiers, et jetez-le. Faites couler l'eau froide sur les gésiers, s'assurer que tous les morceaux de graisse individuelle et le cartilage sont enlevés. Pat sécher avec des serviettes en papier propre. Si les gésiers sont gelés, décongeler au micro-ondes avant de le nettoyer. Déposer sur une grille de micro-ondes sur une assiette, recouvrir de papier ciré, puis micro-ondes sur le réglage de 3 à 5 minutes par livre de viande dégivrage.
Placer les gésiers préparés dans un récipient pour micro-ondes. Si vous utilisez un bol, verser de l'eau ou un autre liquide autour des gésiers, leur permettant de blanchir tout en étant chauffé. Vin ou du bouillon de poulet donnent une saveur tout mijoter la viande. Si vous utilisez un trépied ou un support de micro-ondes, placer les plus épaisses gésiers sur les bords et le plus mince au centre. Couvrir le poulet avec de la cire ou de papier parchemin de garder une certaine humidité dans mais aussi pour maintenir les éclaboussures au minimum.
Insérez le plat préparé au micro-ondes. Faire cuire 3 à 4 morceaux de gésier de 7 à 10 minutes à pleine puissance, ou 7 à 8 pièces pour 15 à 18 minutes à pleine puissance. La moitié du temps de cuisson, retournez le poulet pour permettre une cuisson uniforme. Si vous utilisez un micro-ondes sans plateau tournant, retournez le poulet mais aussi tourner le plat au micro-ondes autour de pour assurer une distribution uniforme de la chaleur. Vérifiez si les gésiers sont effectuées en utilisant un thermomètre à viande inséré au centre de la plus épaisse gésier - il faut lire au moins 165 degrés Fahrenheit.
N'utilisez pas de pellicule plastique ou d'un couvercle pour cuire le poulet, comme elle permet de conserver dans trop d'humidité pendant la cuisson et peut causer le poulet à mariner. Les gésiers peuvent également être panés assaisonnés ou avec un désinfectant avant la cuisson. Les gésiers peuvent également être retirés après micro-ondes, panés et frits. Conservez tout liquide de cuisson pour ajouter à la soupe actions ou utilisation comme aromatisant pour les ragoûts, si ce n'est pas le servir avec les gésiers de poulet.