November 26
A, couleur brun doré profond et peau croustillante faire un poulet rôti aussi bon que le goût. Poulets rôtis sont souvent en grandes rôtissoires avec un rack de goutte à goutte ou sur des broches sur un feu, de l'équipement que de nombreux cuisiniers à domicile manquent. Dans les cuisines de la maison de base, le récipient de cuisson le plus disponible est généralement un pan de verre ou de bicarbonate de métal standard. Heureusement, ceux-ci sont les seuls outils dont vous avez besoin.
Casseroles verre répartissent la chaleur de manière très homogène dans le four. Ils prennent un peu plus longtemps à se réchauffer d'un moule en métal, cependant, si vous choisissez un plat en verre, tester le poulet pendant la cuisson à la fin du temps de cuisson suggéré une recette et prolonger le délai dans le four au besoin. Lorsque vous choisissez un plat en verre, en chercher un avec des jetons ou des fissures en elle. Si vous pouvez trouver un avec poignées intégrées, il sera plus facile de se déplacer dans la poêle et du four. Plats de cuisson en céramique enrobés sont aussi de bons conducteurs de chaleur et sont un bon substitut pour les casseroles en verre.
casseroles en métal chauffent rapidement, mais en fonction de la qualité, peuvent distribuer la chaleur de façon inégale. La meilleure façon d'éviter cela est d'utiliser un moule solide épais qui est relativement lourd. La fonte est un excellent choix, mais en acier ou en base de cuivre casseroles en acier inoxydable sont aussi de bons conducteurs de la chaleur. Vous pouvez utiliser un moule à gâteau, une grande poêle ou même une feuille de cuisson pour cuire le poulet avec os. Si vous avez seulement un pan de métal mince disponible, vous aurez besoin de suivre de près le poulet pendant la cuisson. Soulevez-le périodiquement avec des pinces ou une longue cuillère en métal pour s'assurer qu'il brunit uniformément. Si d'un côté ne cuisent pas plus rapidement, tourner la casserole dans le four pour aider le poulet cuire plus uniformément.
Si vous grillez un poulet entier, vous pouvez imiter grille surélevée d'un plat à rôtir en formant plusieurs anneaux de papier d'aluminium froissé, les déposer dans le fond de votre casserole en métal ou en verre standard et placer le poulet sur le dessus. Les anneaux de feuille lèveront le poulet au large de la surface de la poêle, en maintenant la gratuité de sogginess et à la chaleur de circuler tout autour de lui, la création de cette belle, brune, croûte croustillante. Badigeonner la peau du poulet avec le beurre fondu avant la cuisson et assaisonner avec le sel et le poivre. Vous pouvez aussi mettre quelques herbes fraîches, comme le romarin, le thym, le persil ou les feuilles de laurier, au-dessus de la poule tandis que la torréfaction pour donner une saveur fraîche et terreuse.
Si vous préférez faire cuire le poulet dans une sauce, ne pas ajouter les anneaux en aluminium à la casserole. Il suffit de placer un peu de la sauce préparée sur le fond de la casserole de cuisson et placez votre os en morceaux de poulet sur le dessus. Puis couvrir le poulet avec de la sauce et faire cuire selon les indications de la recette. Cette méthode est excellente pour la cuisson avec des casseroles en métal, car la sauce va agir comme un conducteur de chaleur supplémentaire, aider à distribuer la chaleur uniformément dans le plat. Si vous faites cuire le poulet dans une sauce, des morceaux d'os en sont préférables parce que la sauce peut enrober chaque morceau de tous les côtés et vraiment sceller dans sa saveur.