September 13
Si vous avez déjà travaillé à utiliser une machine à crème glacée à manivelle, vous avez probablement demandé pourquoi vous ne pouvez pas ignorer la sueur et vient de mettre la base de la crème glacée dans le congélateur. La réponse est que ce processus de barattage fait la différence entre la glace et de la crème glacée. Mais même sans le luxe d'une machine à crème glacée électrique, il existe des astuces pour faire de la crème glacée lisse sans les crampes.
Beaucoup de gens juger de la qualité d'une crème glacée non seulement par la saveur, mais par la texture - le plus crémeux et lisse, le meilleur. Pour ce faire, il est nécessaire de mélanger la crème glacée car elle gèle, afin d'éviter de grands cristaux de glace de se former secondaires. En plus de barattage, on peut en outre assurer un résultat crémeux en remplaçant une partie du sucre au sirop de maïs, ce qui empêche la formation de gros cristaux de glace. Congélation du mélange le plus rapidement possible, permettant ainsi moins de temps pour les cristaux de glace se forment, aidera également.
Vous pouvez toujours faire une crème, crème glacée douce à la maison sans l'utilisation de machines encombrantes. Gardant à l'esprit le principe clé de la prévention de gros cristaux de glace de se former, il suffit de verser votre base de crème glacée dans un plat allant au four et de la pop dans le congélateur, périodiquement le sortir à fouetter énergiquement pour briser les cristaux de glace. Pour ce faire, toutes les 30 minutes pour deux à trois heures, et vous aurez une crème glacée maison lisse et délicieux.
Alors qu'il faut plus de travail à l'avance, semifreddo italien ne nécessite pas de barattage ou agitation, mais résulte toujours en un savoureux dessert crémeux. La plupart des recettes appellent pour plier ensemble trois éléments distincts: les jaunes d'œufs battus avec le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse, les blancs d'œufs battus avec le sucre en neige et la crème fouettée lourd en neige. Vous pouvez parfumer la semifreddi en ajoutant des extraits, liqueurs, chocolat ou fruits au mélange de jaune d'oeuf avant de plier le tout. Vous puis versez la base de semifreddi dans un moule à cake tapissé de pellicule plastique et congeler. Pour servir, il suffit de tourner le semifreddo, retirer la pellicule plastique et tranche comme vous le feriez battre gâteau ou du pain.
Une autre astuce pour une crème glacée sans désabonnement est à saveur avec de l'alcool, ce qui empêche la glace de geler solide - et ajoute une saveur complexe indulgent. Pour garder la crème glacée d'être trop liquide, cependant, il est important de ne pas ajouter trop d'alcool. La règle de base est de 1 1/2 cuillères à soupe d'alcool de 80 preuve pour chaque litre de crème glacée. Une recette facile utilise la crème, le lait concentré, la poudre à espresso et la liqueur de café, chantilly à pics mous, puis gelé au moins six heures.