Faux fond ou fond amovible, deux pièces moules à tartelettes sont idéales pour la présentation et la coupe pâtisseries peu profondes croûte. La marque de fabrique d'un tarte est le remplissage intérieur. Tartes peuvent être soit sucré ou salé, servi desserts, collations ou des apéritifs. Tartes remplies peuvent être supprimés avec succès de la "collier" partie verticale de la cuve en deux parties, permettant la tarte à afficher sur assiettes décoratives, des serveurs ou des socles.

Importance

Souvent fabriqués en aluminium léger, moules à tartelettes à fond plat sont disponibles dans une variété de formes et de tailles.

Fonction

Deux-pièces moules à tartelettes permettent l'élément cuit à enlever et servi sans le collier, une fois la tarte refroidie a fini.

Types

Moules à tartelettes à fond plat sont disponibles dans une variété de tailles, de serveurs rondes individuelles, de carré, rectangle et tours en mode plein écran avec des murs ou des "colliers" aussi grand que 2 pouces.

Traits

Casseroles à fond plat avec fond amovible cuire uniformément pâtisseries, tartes et permettent finis à afficher sans récipient.

Considérations

Certains remplissages sont mieux dans un deux-pièces moule à tarte que d'autres. Tartes décoratif avec des bases de fruits, crème ou crème garni de fruits frais tiendra après le collier est enlevé.

Garnitures souples peuvent «saigner» la pâte, surtout si elle est sous cuit, et affaiblissent la croûte de la tarte.

Prévention / Solution

Faites cuire (avec la pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et poids à tarte ou des haricots secs) pour "régler" la pâte avant d'ajouter un remplissage humide ou mouillé pour s'assurer que la croûte est solide après le collier est enlevé.

Tapisser le fond de la casserole avec un correspondant, garni morceau de papier sulfurisé avant de placer la pâte dans la poêle pour protéger le fond de métal.