September 19
Sel sert à deux fins de fabrication de crème glacée. Lorsque le sel de table est ajouté à la base de crème, elle améliore saveurs. Lorsque le sel est ajouté dans le compartiment de congélation, il permet le mélange dans la baratte à refroidir rapidement et à solidifier.
Le sel est un cristal à base de chlorure de sodium.
Le sel est un nutriment naturel à base de chlorure de sodium. Dans son sel naturel de l'Etat est un cristal, qui est un produit de l'évaporation de l'eau de mer ou de sel.
Le sel rehausse naturellement et intensifie nombreux arômes alimentaires.
Le sel est ajouté à de nombreux aliments et les sauces à modifier leurs goûts. Dans la crème glacée, il est des arômes, tels que le beurre de noix de pécan, le chocolat et le fruit, plus intense. Il contribue également à réduire l'amertume des aliments.
Sel abaisse le point de fusion de la glace, ce qui ralentit le processus de fusion.
sel de roche et de glace de crème sel abaissent le point de fusion de la glace, provoquant la fonte de la glace plus lent dans la baratte. La base de crème se refroidit et s'épaissit rapidement, tout en produisant de petits cristaux de glace au sein de la crème glacée.