August 12
Synérèse, ou pleurant, en confitures résultats en fuite du liquide de la confiture. Bien que cela ne doit pas être un motif de grande consternation, si vous faites un bourrage pour une foire, pleurs ne sera pas considéré favorablement. Connaître les causes profondes de ce phénomène peut vous aider à préparer contre lui à l'avenir.
Les niveaux d'acidité sont essentiels dans un embouteillage. Trop peu d'acide et la confiture ne seront pas mis parce que pas assez de sucre peut être converti en sucre inverti pour éviter la cristallisation. Cependant, trop d'acide fera de votre confiture à perdre de l'eau, ou pleurer, qui ne peut être attrayante soit en apparence ou le goût.
Confitures et conserves qui sont en conserve correctement et non ouverts sont destinés à maintenir pendant de nombreux mois. Toutefois, cela ne signifie pas que les saveurs, de textures ou couleurs resteront intactes pendant ce temps. Des températures élevées peuvent affecter la texture de la confiture et de provoquer la confiture de pleurer. Vous pouvez éviter cela en stockant la confiture dans un endroit frais, sombre, loin de l'humidité et de manger dès que possible après qu'elle est rendue.
Tout comme à haute température peut provoquer des pleurs indésirable dans la confiture, les températures changeantes peuvent également produire une perte de liquide dans les conserves de fruits. Vous pouvez conserver la confiture sur une quille plus stable dans le réfrigérateur pendant que vous stockez, surtout après qu'il a été ouvert.
Réglage pour un lot très acide de fruits pour la confiture peut impliquer l'échange sur l'acide pour certains fruits peu acides ou de jus d'équilibrer l'acidité. Des exemples de fruits peu acides sont les bleuets, les pêches et les poires. En outre, les fruits surmûris ont tendance à être faible teneur en acide. Inclure plus de ces types de fruits dans le processus de décision de la confiture pour éviter la confiture pleurs pendant le stockage.